Friptura de duminica – pulpa de curcan si cartofi copti

Pulpa de curcan condimentata simplu, cartofi  cu boia de ardei si usturoi, ciuperci pleurotus crocante Рtotul copt in cuptor.

Ce imi place cel mai mult la acest tip de mancaruri e ca se pregatesc simplu, fara combinatii complicate, se baga in cuptor si intr-o ora jumatate ai un pranz delicios de weekend. Cu putin patrunjel proaspat tocat deasupra e si mai delicios.

Ingrediente:

  • pulpa de curcan (eu m-am ales cu una de 1,4 kg)
  • 1 kg cartofi (cartofi rosii primiti de la tara, foarte buni pentru copt)
  • o capatana de usturoi
  • 400 de grame ciuperci pleurotus
  • sare si piper dupa gust
  • 3 lingurite boia dulce de ardei
  • mix ierburi aromatice uscate (busuioc, cimbru, maghiran, rozmarin)
  • patrunjel proaspat tocat
  • ulei de masline
  • 1 pahar cu apa
  1. Pregatiti si asezonati carnea: faceti mici incizii in pulpa de curcan in care bagati cate un catel de usturoi. Frecati carnea cu sare si piper, ierburi aromatice si ulei.
  2. Curatati, spalati si taiati cartofii in patru, condimentati-i cu boia dulce de ardei, sare si piper, cativa catei de usturoi tocati.
  3. Intr-o tava de coptor stropiti cu ulei, adaugati pulpa de curcan in mijlocul ei si cartofii pe margini. Turnati un pahar cu apa si dati la cuptor la 200 de grade Celsius pentru o ora si jumatate.
  4. Cartofii se fac mai repede si ii puteti scoate dupa 45 de minute. Mai lasati carnea la cuptor. In ultimele 15-20 de minute adaugati si ciupercile la cuptor in jurul pulpei de curcan.

Lasati sa se coaca totul bine pana ciupercile vor deveni crocante.

Asezonati cu patrunjel proaspat tocat si savurati!

 

Cannelloni cu ciuperci pleurotus, gratinate cu sos bechamel si parmezan

Am vrut sa incerc o varianta diferita de cea clasica de cannelloni cu spanac si ricotta, si am folosit ingredientele mele preferate: ciuperci pleurotus, mult patrunjel, unt, sos bechamel si parmezan proaspat ras.

Am facut  pentru 4 persoane. Ingredientele sunt putine. Sosul bechamel il gasiti intr-un post anterior aici, tot in cantitati pentru 4 persoane.

Aveti nevoie de:

  • 12 tuburi de cannelloni din grau dur . Le gasiti la unele supermarketuri. Nu necesita fierbere.
  • 750 gr ciuperci (eu am folosit pleurotus, imi place consistenta lor)
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • o legatura patrunjel
  • nucsoara rasa
  • sare si piper dupa gust
  • 20 gr unt + un cubulet pentru uns tava

1. Incepeti cu sosul bechamel conform retetei atasate.

2. Cat fierbe sosul bechamel, taiati ceapa fin, usturoiul, ciupercile cubulete (dupa ce le-ati spalat si scurs bineinteles).

3. Intr-o tigaie topiti untul si sotati ceapa si usturoiul cateva minute… cu grija sa nu se arda usturoiul. Adaugati ciupercile si lasati-le sa se inabuse, pana scade lichidul, cam 10-15 minute…vor lasa multa apa. Asezonati cu sare, piper si nucsoara. Presarati deasupra patrunjelul proaspat tocat.

4. Umpleti tuburile de cannelloni cu compozitia de ciuperci folosind o lingurita si miscand mana in jos sa fie umplut uniform.

5. Asezati-le intr-o tava de yena sau ceramica, unsa cu unt. Turnati sosul bechamel deasupra si radeti parmezan. Se va gratina foarte frumos la cuptor timp de 50-60 de minute la 180 de grade Celsius.

Savurati!

1.