Chiftelute si piure de cartofi cu praz

Chiar nu mai stiam ce sa gatesc. Nu voiam retete mai deosebite ci ceva obisnuit care poate fi luat si la pachet pentru pranz la serviciu. Si mi-am adus aminte ca nu am mai mancat de foarte mult timp chiftelute prajite…ce bune le mai facea mami. Recunosc ca tot nu au iesit ca ale ei. Dar am facut un piure de cartofi bun la care am adaugat si praz calit in unt. Foarte bine se potrivesc.

Ingrediente pentru chiftele:

  • 500 grame de carne tocata (am cerut la macalarie sa imi toace 200 gr carne de vitel si 300 gr de porc)
  • o ceapa taiata marunt
  • un morcov mic dat pe razatoare
  • un ou
  • 2 catei de usturoi pisati
  • sare si piper dupa gust
  • nucsoara proaspat rasa
  • patrunjel proaspat tocat
  • ulei pentru prajit
  • 100 gr de faina

Ingrediente pentru piure:

  • vreo 800 de grame de cartofi curatati, spalati si taiati cubulete
  • un praz taiat in patru pe verticala apoi fasiute pe orizontala
  • 4 linguri de unt
  • o lingura de ulei
  • o jumatate de pahar cu lapte caldut
  • sare si piper

1. Pentru chiftele, amestecati bine toate ingredientele: carnea tocata cu ceapa taiata, morcovul ras, usturoiul pisat, verdeata taiata, oul, asezonati cu sare si piper, si nucsoara rasa. Formati chiftelute dupa cum va place pe care le dati prin putina faina. Le scuturati de faina si dati o forma cu mana. Le prajiti in ulei si le scoateti intr-o farfurie cu servetele de hartie sa se absoarba uleiul in exces.

2. Pentru piure, fierbeti bine cartofii si scurgeti-i. Caliti prazul in doua linguri de unt si lingura de ulei pana devine moale. Zdrobiti cartofii, turnati si amestecul de praz, asezonati cu sare si piper. Amestecati piureul cu restul de unt si lapte caldut. Consistenta piureului o hotarati dupa plac. Daca vrei mai moale, adaugati mai mult lapte.

Puneti chiftelele in farfurie alaturi de piure si savurati!

Advertisements

Placinta cu praz si carnati de casa

Credeti-ma ca este foarte buna combinatia de praz cu carne la cuptor. Eu am preparat cu carnati facuti in casa pe care i-am decojit si i-am rumenit in tigaie.

Ingrediente:

  • 2 fire de praz, curatate, spalate si taiate bucati de 0.5-1 cm
  • 2 morcovi curatati si taiati rondele mai mari
  • 1 vinata taiata cubulete
  • o jumatate de radacina de telina micuta – taiata cubulete
  • 2 linguri de ulei
  • 2 bucatele de unt
  • nucsoara
  • cimbru
  • 100 ml vin
  • 150 ml lapte
  • sare si piper proaspat macinat
  • 2 carnati lungi de casa (aproximativ 450 gr)
  • 1 foaie aluat de foietaj (este suficienta pentru o placinta daca il intindeti putin inainte)
  • 1 ou

1. Incingeti untul si uleiul intr-o cratita antiaderenta si caliti legumele (prazul, morcovii, telina, vinata) pana se inmoaie putin.

2. Stingeti cu vin si lasati cateva minute sa se evapore.

3. Adaugati laptele si dati focul mai mare.Lasa-ti 10 minute pana ce se reduce lichidul. Asezonati cu sare, piper, nucsoara si cimbru si lasati deoparte sa se mai raceasca.

4. Desprindeti pielita de pe carnati si rumeniti-i bine intr-o tigaie fara a adauga alta grasime. Amestecati bine.

5. Incingeti cuptorul la foc mare, 220°C. Intindeti aluatul de foietaj si impartiti-l in doua foi, una mai mare si una mai mica. Inveliti o tava pentru placinta sau un vas yena cu foaia mai mare de aluat de foietaj, dupa ce il ungeti in prealabil cu putin unt.

6. Amestecati legumele cu carnatii si turnati-le in vasul pregatit. Deasupra acoperiti cu celalalt strat de aluat si il ungeti cu un ou batut. Crestati putin aluatul, facand ce model doriti.

7. Coaceti timp de 30-40 de minute.

Puteti servi placinta cu piure de cartofi, muraturi sau salata de varza.

Savurati!

Quiche cu praz si bacon

Am revenit cu o noua reteta de quiche…cu praz si bacon…si chiar mai gustoasa decat cea cu ardei postata anterior. Pentru mai multe detalii despre quiche gasiti la pagina quiche cu ardei si bacon.

De data aceasta am schimbat putin cantitatile pentru prepararea aluatului.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt
  • 1 ou batut
  • 2-3 linguri apa rece
  • un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura:

  • 200 gr bacon
  • 2 fire mari de praz
  • 50 gr cascaval
  • 3 oua batute
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingura ulei de masline

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul rupt in bucatele mici pana ce se formeaza un aluat faramicios. Este foarte important ca untul sa fie rece, scos direct din frigider.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si  oul batut si se amesteca pana ce se formeaza aluatul. Nu framantati prea mult aluatul deoarece va deveni elastic si lipicios, nu faramicios cum trebuie sa fie. Infasurati-l intr-o folie de plastic si dati-l la frigider cel putin 30 de minute.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si prazul in cubulete mici . Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar cascavalul il puteti da pe razatoare sau il puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 8 minute.

Intr-o tigaie, caliti prazul si baconul cu o lingura de ulei de masline si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 8 minute si turnati in tava oualele batute, compozitia de praz si bacon si deasupra cascavalul.

Bagati tava in cuptor pentru inca 20 – 25 de minute sau pana ce compozitia devine aurie.

Serviti quiche-ul cald sau rece.