Pui fiert in bere si invelit in sos de usturoi

Pui fraged, aromat, delicios, simplu, sos de usturoi…..a iesit demential. E prima data cand fac reteta asta si sunt foarte multumita. Colega mea mi-a povestit ca a gatit tatal ei intr-o seara pui fiert in bere, servit cu usturoi. Bineinteles ca imediat s-a aprins un beculet:)) Am gandit reteta cum am crezut eu ca e mai bine si folosindu-ma de ingredientele pe care le aveam la indemana. Aveam doua pulpe si un piept de pui tanar de tara pe care l-am marinat 30 de minute in boia dulce, sare, piper, boabe de mustar si ierburi proaspete din ghiveci (salvie si oregano). L-am rumenit in tigaie si l-am fiert in bere mai bine de o ora. Se rupea carnea in bucati cand bagai furculita in ea:)

Ingrediente:

  • doua pulpe si un piept de pui tanar de tara
  • sare si piper dupa gust
  • o lingura boia de ardei dulce
  • o lingurita boabe de mustar
  • cateva fire de salvie si oregano prospete
  • o lingurita cimbru uscat
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • 2 catei mari de usturoi
  • 500 ml bere blonda
  1. Mi-am pregatit masa de lucru. Am taiat puiul in bucati, l-am spalat si l-am uscat cu servetele de hartie. Am pus toate condimentele si ierburile peste bucatile de pui si am stropit putin cu ulei. Le-am amestecat cu mana ca sa fie acoperite uniform.
  2. L-am lasat 30 de minute la frigider sa se imbine aromele.

DSC_0453         3.  Intr-o cratita incapatoare cu fund dublu, am adaugat vreo 3 linguri de ulei si am rumenit puiul de ambele parti. Cam cate 2-3 minute pe fiecare parte.

DSC_0456

4. Am turnat berea peste pui, am acoperit cratita cu un capac si am lasat sa fiarba la foc mic cam o ora, o ora si 10 minute. Din cand in cand mai intorceam bucatile de pui si verificam cat lichid ramane.

Poza inainte si dupa

Carnea a iesit foarte foarte frageda si buna la gust. Mi se pare o reteta ideala pentru pui.

5. Am facut sosul de usturoi. Am zdrobit usturoiul in mojar, am frecat bine cu sare si ulei. Mai turnam ulei putin cate putin si amestecam, ca la maioneza. La final am pus si doua lingurite de apa sa fie mai lichid.

6. Am fiert niste cartofi in cuburi mici in apa cu sare, i-am scurs de apa si i-am zdrobit, am pus si niste unt si lapte cald. Am amestecat bine totul si a iesit un piure. Am mai dat gust cu sare.

7. Cu o pensula de bucatarie am uns bucatile de pui cu sosul de usturoi.

DSC_0467

Am servit o cina delicioasa cu pui, piure de cartofi, sos de usturoi si gogosari in otet facuti in casa.

 

Un pui + bunatati de sezon = doua retete delicioase si usor de facut

Am ajuns la concluzia ca cel mai bine e sa gatesc acasa cu ce am la indemana si sa folosesc ingrediente de sezon. Este mai ieftin, invat sa ma adaptez  si imi dezvolt si creativitatea. Nu m-am pregatit prea mult pentru retetele de mai jos, aveam aproape toate ingredientele si inspiratia a venit dupa ce am decongelat un pui de tara (deloc tare). Am mai dat o fuga la piata sa iau cartofi noi,  leustean, patrunjel, usturoi verde si legume. Am facut o supa de pui cu taitei si pui cu cartofi noi la cuptor. Am impartit carnea de pui in felul urmator: pulpele, pieptul si aripioarele le-am pus la friptura, restul bucatilor (gat, spate, coaste) la supa. Ingrediente pentru supa cu taitei:

  • 3 l apa
  • carnea de pui
  • 2 morcovi taiati in patru
  • 1 ceapa taiata in patru
  • telina cuburi
  • o legatura leustean proaspat
  • patrunjel proaspat
  • taitei de casa (1 ou la 100 gr faina si un praf de sare, se framanta bine aluatul, se intinde si se taie fasii cu grosime de 0,5 cm). Eu i-am taiat la aparatul de facut paste. Daca vreti sa vedeti pasii pentru a taia taiteii intrati aici

1. Spalati bine carnea de pui si o fierbeti in apa rece cu sare o ora si ceva. Indepartati spuma care se strange pentru ca supa sa iasa clara. 2. Adaugati legumele taiate bucati mari si le lasati sa fiarba bine. Ceapa si telina le scoateti din supa dupa ce fierbe, pastrati doar morcovul. 3. Spre final adaugati taiteii si fierbeti 2 minute (pentru cei facuti in casa). Aruncati o mana buna de patrunjel si leustean proaspat tocat. Ingrediente pentru puiul cu cartofi:

  • bucatile de pui pentru friptura
  • 100 ml vin alb
  • 1 kg de cartofi noi
  • 2 legaturi de usturoi verde tocat
  • patrunjel proaspat
  • sare si piper dupa gust

1. Spalati puiul, uscati-l de apa si asezonati cu sare, piper si ulei de masline. Asezati-l intr-o tava si turnati vinul alb peste el. Dati la cuptorul incins timp de 20 de minute. Apoi, adaugati si cartofii asezonati cu sare grunjoasa. Dati la cuptorul incins la 200 grade Celsius. 2. Intoarceti bucatile de pui din cand in cand. Dupa o ora la cuptor, adaugati si usturoiul verde si mai lasati 10-15 minute. Cand e gata, presarati patrunjelul proaspat tocat. Savurati!

Pui tikka masala

Pui tikka masala inseamna “bucati de pui condimentate”. Tikka, in limba persana se refera bucata de carne, iar masala este cunoscutul mix indian de condimente. Sosul pentru aceasta reteta poate fi cumparat si din supermarket, insa eu sunt adepta preparatelor facute in casa, mai ales ca am toate condimentele necesare.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 800 gr piept de pui
  • o conserva de rosii in bulion
  • 2 linguri pasta de tomate
  • o ceapa mare
  • 5 linguri de ulei
  • 4 catei de usturoi
  • 1,5 linguri turmeric (curcuma)
  • 1,5 linguri pudra de chilli (eu am folosit nepicanta)
  • un chilli mic uscat (foarte iute)
  • o jumatate lingurita boabe de coriandru
  • o jumatate de lingurita seminte de chimion
  • o jumatate de lingurita seminte de anason
  • o jumatate de lingurita ghimbir ras
  • 2 lingurite de zahar
  • 170 gr de iaurt
  • patrunjel sau coriandru proaspat tocat
  • sare si piper

1.  Intr-un mojar, zdrobiti cu pistilul si amestecati condimentele: chilli, chimionul, ghimbirul, semintele de anason si boabele de coriandru…sau cumparati de la un magazin de condimente amestecul garam masala si folositi 1-2 linguri.

2. Tocati ceapa in fasii sau cubulete si caliti-o cu 2-3 linguri de ulei. Adaugati usturoiul zdrobit, turmericul, pudra de chilli, amestecul de condimente si amestecati. Lasati sa se imbine aromele.

3. Adaugati pasta de tomate, amestecati, apoi adaugati si rosiile din conserva. Asezonati cu sare, piper si cele doua lingurite de zahar. Lasati sa fiarba 10-15 minute pana ce scade din lichid si compozitia este o sos dens. Dati putin la racit si blendati sosul.

4. Pieptul de pui il spalati, il usucati cu servetele si il taiati cuburi (nu foarte mici). Asezonati cu sare si piper si il prajiti in foarte putin ulei pana ce devine auriu.

5. Cand este gata puiul, turnati sosul peste el si mai lasati-l 2 minute pe foc. Adaugati iaurtul, amestecati si presarati deasupra patrunjel sau coriandru.

Serviti cu orez basmati fiert doar cu sare.

Savurati!

Quesadilla cu pui

O reteta rapida si gustoasa, care poate fi pregatita de oricine.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • 3 pulpe dezosate de pui
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei verde putin iute
  • cateva masline taiate rondele
  • 1 ceapa rosie
  • 200 gr cascaval
  • 8 foi de tortilla
  • sare, piper, ierburi aromate pentru pui

Pentru salsa ( se amesteca toate ingredientele, rosiile taiate cubulete si se asezoneaza dupa gust)

  • un bol mic rosii taiate cubulete
  • 1 ceapa verde
  • zeama de lamaie
  • 1 lingura ulei de masline
  • verdeata
  • ardei iute (dupa preferinte)
  • sare si piper

1. Se prajeste puiul condimentat cu sare, piper si ierburi aromate si se taie cubulete dupa ce s-a racit putin. Ardeiul rosu, ardeiul iute si ceapa se taie tot cubulete. Cascavalul se da pe razatoare.

2. Se incinge cuptorul la 180 °C, se tapeteaza o tava cu hartie de copt.

3. Se pune o foaie de tortilla, deasupra se pune cascaval ras, puiul si legumele taiate cubulete, rondele de masline si din nou putin cascaval ras. Se acopera cu o alta foaie de tortilla. La fel se procedeaza si cu urmatoarele foi si se dau la cuptor pentru 8-10 minute pana ce se topeste cascavalul.

4. Se turtesc putin foile cu mana pentru a se lipi bine de cascaval. Se servesc calde alaturi de cartofi copti condimentati cu sare si piper si boia de ardei dulce (sau picant – dupa gust), sos de smantana si salsa.

Savurati!

Pui cu ierburi aromatice si morcovi caramelizati

Imi place sa gatesc mancaruri simple pentru ca de cele mai multe ori sunt foarte gustoase si usor de pregatit. Nu conteaza cat de multe ingrediente folosesti, ci modul cum le prepari este important.

Astfel ca, un pui aromat exact cat trebuie alaturi de niste simpli morcovi, dar deliciosi…reprezinta un pranz excelent de duminica:)

Ingrediente pentru pui (4 portii):

  • 800 gr pulpe superioare de pui (aproximativ 4 bucati)
  • ulei de masline
  • cimbru, oregano, busuioc, patrunjel
  • sare
  • piper proaspat macinat

1. Spalati bine bucatile de pui si usucati-le cu hartie de bucatarie. Ungeti puiul cu ulei de masline si asezonati-l cu sarea, piperul si ierburile aromatice. Lasati-l la marinat in frigider pentru cateva ore pentru a se impregna aromele.

2. Introduceti bucatile de pui in cuptor la 220 °C si coaceti-le pana devin aurii si crocante.

Ingrediente pentru morcovi caramelizati (4 portii):

  • 750 gr morcovi
  • 100 gr unt
  • 3 lingurite miere
  • 100 ml vin alb sec
  • sare si piper proaspat macinat

1. Spalati bine morcovii cu o perie speciala sau razuiti-i. Nu ii decojiti deoarece coaja lor este foarte gustoasa si hranitoare. Taiati-i rondele si fierbeti-i in apa cu sare timp de 10 minute.

2. Intr-o tigaie, incingeti untul si sotati morcovii timp de 5 minute. Adaugati vinul si fierbeti putin pana la evaporarea alcoolului.

3. Asezonati cu sare si piper, adaugati mierea si transferati-i  la cuptor timp de 10 minute pana devin crocanti si luciosi la exterior.

Serviti morcovii alaturi de puiul aromat proaspat scos din cuptor.

Un deliciu…