Ravioli de casa cu dovleac copt

Imi doream de mult sa fac aceasta reteta si a iesit cu succes. Toate detaliile despre cum sa pregatiti aluatul le gasiti aici si aici.

In general pentru o portie folositi 100 gr de faina si un ou. Insa, puteti adauga si apa la aluat si astfel vor fi mai putine oua. Pentru ravioli, aluatul trebuie intins intr-o foaie cat mai subtire, 1 mm.

Ingrediente pentru umplutura (4 portii):

  •  400 gr dovleac pe care il coaceti in cuptor la 200 grade Celsius pana devine moale
  • 300 gr branza veche de oi data pe razatoarea mare (pastrati o mana si pentru a presara la servire)
  • o jumatate de lingurita de nucsoara
  • o jumatate lingurita de scortisoara
  • un praf de piper proaspat macinat
  • 50 gr unt
  • cimbru proaspat sau uscat

1. Scobiti cu o lingura dovleacul copt si moale si amestecati-l intr-un bol cu branza rasa, nucsoara, scortisoara si piperul. Sarea nu mai este necesara daca branza este sarata.

2. Pe foaia intinsa de aluat puneti cate o lingurita de umplutura la distante egale, dispuse in grila.

3. Stropiti sau ungeti aluatul cu apa folosind o stropitoare sau pensula. Va ajuta sa se lipeasca a doua foaie de aluat, pe care o veti strange in jurul umpluturii pentru a scoate golurile de aer. Astfel, evitam ca la fierbere sa nu se desfaca ravioli-ul.

4. Fierbeti pastele in apa timp de 2-3 minute. Adaugati pastele doar dupa ce apa fierbe.

5. Topiti untul intr-o tigaie antiaderenta la foc mic si asezonati cu sare, piper si cimbru. Turnati pastele in sosul de unt si incorporati-le amestecand cateva secunde.

Serviti-le cu branza de oaie presarata deasupra.

Savurati!

Paste proaspete facute in casa

Pastele facute in casa  sunt extrem de bune si pot fi pastrate la congelator pentru a fi pregatite oricand va doriti o masa rapida si delicioasa. Dureaza 2-3 minute fierberea lor al dente. Mai mult decat atat, se prepara destul de usor daca aveti o masina de facut paste, pe care intentionez si eu sa o achizitionez cat mai curand.

Mai jos gasiti o alta reteta pentru aluatul de paste. Si de aceasta data, le-am intins manual, cu sucitorul pentru ca momentan nu am masina de facut paste…dar asta nu ma impiedica sa nu imi refac stocul de paste pe care le pastrez la congelator.Din cantitatile de mai jos am pregatit tagliarini (paste mai subtiri decat tagliatelle) si ravioli cu dovleac, in total aproximativ 10 portii. Aluatul a fost framantat la masina de facut paine, dar gasiti detalii despre cum sa il framantati manual intr-un post anterior aici

  • 830 gr faina + faina pentru presarat
  • 130 ml apa
  • 5 oua
  • 1,5 lingurita sare

Aluatul trebuie intins intr-o foaie foarte subtire, mai ales pentru ravioli.

Pentru tagliarini indoiti foaia de aluat la jumatate apoi inca de doua ori si presarati faina de fiecare data. Taiati foaia indoita in fasii de 0,5 cm grosime pentru tagliarini, 1 cm pentru tagliatelle si 2 cm pentru papardelle. Gasiti imagini si alte instructiuni aici.

Pentru ravioli puneti cate o lingurita de umplutura la distante egale dispuse in grila. Stropiti/ungeti aluatul cu apa folosind o stropitoare sau o pensula. Deasupra puneti si a doua foaie de aluat avand grija sa strangeti aluatul in jurul umpluturii pentru a elimina golurile de aer. Taiati patrate cu un cutit sau cu o rotita zimtata, ori cerculete cu un dispozitiv de decupat aluatul.

Pregatiti pastele dupa plac, cu sos, cu legume, cu carne, etc.

Savurati!