Crostini cu branza feta si pasta de tomate santoriniana

Totul a pornit de la o pasta de tomate din Santorini, facuta in casa astfel: binecunoscutele lor rosii cherry sunt uscate la soare, indepartate semintele, adaugate capere (si acestea locale) din care se prepara o pasta extrem de concentrata si aromata. Rosiile sunt secretul deoarece sunt foarte dulci si micute, crescute intr-un mediu atat de arid. Si nu puteam sa irosesc asemenea bogatie de pasta supunand-o unui tratament termic.

Painea este facuta in casa din faina de secara, seminte si fructe goji…de aici acea culoare usor portocalie:) Nu i-am indepartat coaja deoarece imi place crocanta.

Totul este foarte simplu, tine de imaginatie. Pentru mine “a manca” e un ritual si atunci cand mananc singura. Imi place ca totul sa fie taiat si aranjat frumos cu rabdare in farfurie.

Ingrediente pentru o portie:

  • 2 felii de paine prajita
  • 1 rosie potrivita bine coapta
  • 2 lingurite pasta de tomate (acea pasta de tomate) – alta nu recomand, deci renuntati la pasta daca nu aveti. Puteti adauga rondele de ceapa rosie.
  • 1 bucata de branza feta
  • oregano uscat
  • ulei de masline

1. Ungeti feliile de paine prajita cu pasta de tomate.

2. Asezati deasupra fiecareia branza feta taiata cubulete mici, la fel si rosia.

3. Stropiti-le cu ulei de masline si aruncati oregano uscat deasupra.

Si putin castravete alaturi….ca sa placa ochiului si gurii:)

Savurati!

Tagliatelle cu masline, rosii cherry si busuioc

Era timpul sa revin cu o noua reteta…dupa o pauza destul de lunga zic eu. Dar asa e vara…plimbari, distractie, caldura. Recunosc ca nu am avut nici timp si nici o dorinta foarte mare sa gatesc pe o asa caldura. Recent intoarsa dintr-o vacanta in Santorini m-am “pricopsit” cu un borcan de pasta de tomate facut in casa din celebrele lor rosii cherry extrem de dulci uscate la soare. Poate fi mancata si simpla cu paine….atat este de aromata si se potriveste foarte bine la reteta de mai jos.

Astfel ca, am vrut sa gatesc neaparat ceva cu rosiile cherry si busuiocul cultivate de mama mea care au o aroma si un miros proaspat extraordinar.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente pentru 4 portii (cantitatile sunt estimative, eu am pus “din ochi”):

  • 400 gr tagliatelle
  • 3 maini bune de rosii cherry
  • ¬†1 ceapa rosie taiata solzisori
  • 3 catei de usturoi
  • 200 gr masline rondele
  • 2 linguri ulei de masline
  • busuioc verde
  • 2 linguri pasta de tomate
  • putina apa de la paste
  • sare si piper
  • parmezan proaspat ras pentru garnisit
  1. Puneti apa la fiert  Cand incepe sa fiarba adaugati 1 lingurita de sare la 1 l de apa. Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe pachet.
  2. Ingingeti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta, caliti putin ceapa , adaugati usturoiul si rosiile. Lasati 2 minute sa iti lase zeama apoi turnati 1 polonic de apa de la paste, maslinele si pasta de tomate. Mai tineti pe foc inca 5 minute.
  3. Asezonati cu sare si piper. Garnisiti cu busuioc proaspat taiat si parmezan ras.

Savurati!