Curcan rulat cu ierburi aromate si garnitura de dovlecei gratinati

Despre reteta: pulpa de curcan condimentata cu sare si piper proaspat macinate, pe care am intins un strat de unt amestecat cu ierburi proaspete precum tarhon, patrunjel si marar, putina zeama de lamaie. Am rulat-o si legat-o cu sfoara de bucatarie. Am rumenit-o intr-o cratita in care am topit putin unt si pus-o la cuptor timp de o ora. Sucurile lasate de la carne impreuna cu vin, apa si unt au format un sos excelent.

Am servit cu garnitura de dovlecei gratinati cu sos bechamel si parmezan.

Eu zic ca suna destul de bine:) dar e si mai bine daca o gustati, asa ca se prepara urmatoarele ingrediente, suficiente pentru aproximativ 6 portii.

  • 1,2 kg pulpa de curcan
  • 120 gr unt + 50 gr pt rumenit carnea si sos (untul sa fie la temperatura camerei)
  • 2-3 linguri ulei
  • tarhon, marar, patrunjel proaspete, taiate fin
  • putina zeama de lamaie
  • sare si piper proaspat macinate
  • o jumatate pahar de vin alb sec
  • 1 pahar de apa

1. Taiati cu grija carnea astfel incat sa formati o fasie lata si mare. O puteti bate cu ciocanul de snitele in unele locuri pentru a-i uniformiza inaltimea. Condimentati cu sare grunjoasa si piper proaspat macinat.

2. Intr-un bol amestecati untul cu ierburile taiate fin si putina zeama de lamaie. Intindeti amestecul intr-un strat subtire peste carne. Rulati carnea cu grija astfel incat sa formati o rulada. Va poate ajuta o folie alimentara pe care ati asezat carnea, presand si ruland cand impingeti folia. Legati carnea cu sfoara de bucatarie, in acest fel veti obtine o bucata compacta de carne care poate fi taiata felii foarte usor, iar straturile de ierburi se vor vedea foarte frumos.

3. Incingeti 2 cuburi de unt si 2-3 linguri ulei intr-o cratita cu fund gros care poate fi introdusa si la cuptor si rumeniti carnea pe toate partile. Stingeti cu vin si frecati cu o lingura de lemn fundul vasului pentru a dizolva sucurile. Dupa ce se evapora vinul, adaugati putina apa si dati carnea la cuptor timp de o ora la 190 de grade Celsius, adaugand din cand in cand putina apa cat sa acopere fundul vasului.

4. Scoateti carnea din cuptor si lasati-o sa se odihneasca. Sosul format in cratita va fi excelent daca il puneti din nou pe foc sa mai scada din lichid, amestecati cu lingura pe fundul vasului si mai adaugati un cub de unt care il va face fin si gustos. Il strecurati si il serviti turnat pe carnea feliata.

Pentru dovlecei gratinati folositi 5 dovlecei taiati cubulete pe care ii sotati in putin unt, condimentati cu sare si piper, fulgi de chilli si mix de ierburi aromate. Deasupra turnati un strat de sos bechamel, o treime din cantitatea folosita aici si presarati parmezan proaspat ras. II dati la cuptor 30 de minute la 180- 190 de grade Celsius. Daca va este greu sa faceti sos bechamel, folositi smantana amestecata cu un ou batut si cascaval ras. Eu am avut putin sos bechamel care mi-a ramas de la reteta de Cannelloni cu ciuperci.

Am avut invitati la masa si au savurat cu placere reteta.

Asta va doresc si voua!

 

 

 

 

Cannelloni cu ciuperci pleurotus, gratinate cu sos bechamel si parmezan

Am vrut sa incerc o varianta diferita de cea clasica de cannelloni cu spanac si ricotta, si am folosit ingredientele mele preferate: ciuperci pleurotus, mult patrunjel, unt, sos bechamel si parmezan proaspat ras.

Am facut  pentru 4 persoane. Ingredientele sunt putine. Sosul bechamel il gasiti intr-un post anterior aici, tot in cantitati pentru 4 persoane.

Aveti nevoie de:

  • 12 tuburi de cannelloni din grau dur . Le gasiti la unele supermarketuri. Nu necesita fierbere.
  • 750 gr ciuperci (eu am folosit pleurotus, imi place consistenta lor)
  • 1 ceapa mare
  • 2 catei de usturoi
  • o legatura patrunjel
  • nucsoara rasa
  • sare si piper dupa gust
  • 20 gr unt + un cubulet pentru uns tava

1. Incepeti cu sosul bechamel conform retetei atasate.

2. Cat fierbe sosul bechamel, taiati ceapa fin, usturoiul, ciupercile cubulete (dupa ce le-ati spalat si scurs bineinteles).

3. Intr-o tigaie topiti untul si sotati ceapa si usturoiul cateva minute… cu grija sa nu se arda usturoiul. Adaugati ciupercile si lasati-le sa se inabuse, pana scade lichidul, cam 10-15 minute…vor lasa multa apa. Asezonati cu sare, piper si nucsoara. Presarati deasupra patrunjelul proaspat tocat.

4. Umpleti tuburile de cannelloni cu compozitia de ciuperci folosind o lingurita si miscand mana in jos sa fie umplut uniform.

5. Asezati-le intr-o tava de yena sau ceramica, unsa cu unt. Turnati sosul bechamel deasupra si radeti parmezan. Se va gratina foarte frumos la cuptor timp de 50-60 de minute la 180 de grade Celsius.

Savurati!

1.

Lasagna Bolognese

Imi doream de mult sa fac reteta clasica de lasagna si ma bucur ca mi-am facut timp in weekend pentru ea. Este un preparat grozav pentru o masa in familie sau cu prietenii, nu e foarte complicat de facut si este delicioasa. Eu am folosit o tava mai mare de ceramica pentru aproximativ 10 portii (am invitat prieteni la masa), insa mai jos gasiti cantitati pentru 4 portii asa cum obisnuiesc.

Aveti nevoie sa preparati si sosul bechamel pe care il gasiti si intr-un post separat aici.

Ingrediente:

  • o ceapa
  • un morcov
  • 0 bucata mica radacina de telina sau 2 tulpini
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 350 gr carne tocata (amestec vita si porc)
  • 100 ml vin alb
  • 200 ml pasata de rosii
  • sare
  • piper
  • un cub de unt pentru uns tava
  • parmezan ras

1. Taiati ceapa cat mai fin, morcovul il dati pe razatoare si telina o taiati cubulete. Incingeti ulei intr-o tigaie incapatoare si sotati legumele  aproximativ 5 minute.

2. Adaugati carnea tocata, amestecati si o lasati cateva minute pe foc pana isi schimba culoarea in maroniu. Turnati vinul si mai lasati pe foc 10 minute pana se evapora.

4. Turnati pasata de rosii, asezonati cu sare si piper si fierbeti 15-20 de minute pana se ingroasa compozitia. Sosul Ragu este gata.

Cititi cu atentie instructiunile de pe cutia de lasagna. Eu am folosit foi care nu necesita fierbere.

5. Ungeti cu unt o tava cu pereti mai inalti. Lasagna o veti aranja in felul urmator: un strat foi de lasagna, un strat sos de carne, un strat sos bechamel si parmezan ras. Continuati cu 2-3 straturi de acest fel in functie de dimensiunea tavii pana folositi toata compozitia. Ultimul strat va fi acoperit cu foi de lasagna si apoi cu sos bechamel, pe care eu am presarat din nou si parmezan.

6. Incingeti cuptorul la 200 °C si coaceti lasagna intre 20-30 de  minute.

Savurati!