Vita la cuptor cu sfecla coapta si sos de hrean

O combinatie pe gustul meu: vrabioara de vita rumenita in unt, imbracata in ierburi aromatice, sfecla rosie coapta  si dulce si sos de smantana cu hrean usor picant, proaspat scos din gradina.

Vrabioara de vita e o bucata de carne foarte gustoasa din regiunea salelor, potrivita pentru fripturi. Sfecla si hreanul sunt legume cunoscute pentru proprietatile lor curative si sunt o combinatie clasica delicioasa.

Reteta este simpla:

  • 500 gr vrabioara de vita
  • cimbru, oregano, busuioc uscate
  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 3 sfecle mari
  • 1 lingura de hrean proaspat ras
  • 100 ml iaurt sau smantana
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingura de ulei cu care se freaca hreanul

1. Curatati si taiati sfecla cuburi si fierbeti-o intr-o cratita cu suficienta apa rece cu sare vreo 40 de minute apoi o scurgeti.

2. In timp ce fierbe sfecla, pregatiti vrabioara care a stat o ora la temperatura camerei, asezonata cu sare, piper si ierburile aromatice.

3. Topiti untul intr-o cratita cu fund gros care poate fi introdusa si la cuptor si adaugati si cele doua linguri de ulei pentru a nu se arde untul. Rumeniti carnea pe toate partile in grasimea incinsa.

4. Adaugati sfecla in cratita in care s-a rumenit vrabioara si stropiti-o cu ulei de masline si putin cimbru. Dati la cuptor pentru 30 de minute la 190 de grade Celsius. Vita e mai buna gatita mediu ca isi pastreaza fragezimea. De data aceasta am gatit-o bine (well done) si nu am fost foarte incantata, dar m-am adaptat si la preferintele celorlalti.

5. Pentru sos: frecati hreanul ras cu ulei de masline si sare si amestecati cu iaurtul/smantana.

Scoateti carnea si sfecla din cuptor si lasati-le sa se odihneasca la temperatura camerei, apoi feliati vrabioara si serviti cu sfecla si sos.

Tip: Carnea se lasa intotdeauna sa se odihneasca dupa ce este scoasa din cuptor (chiar si o ora), pentru a pastra sucurile in interior care ajuta la fragezimea carnii. Cu cat are mai multe sucuri (mai putin gatita) cu atat e mai buna. De aceea nu este recomandat sa tai imediat carnea, pentru ca se scurge sucul propriu.

Savurati!

Advertisements

Supa crema de ciuperci

Am asezonat-o bine si a iesit delicioasa. La sfarsit am dres-o cu 200 ml smantana dulce si am bagat la cuptor cuburi din paine de casa stropite cu ulei de masline si oregano pentru crutoane.

Ingrediente:

  • 500 gr ciuperci champignon
  • 1 ceapa medie
  • 1 morcov
  • 1 bucata mica de telina (cam 2 linguri)
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 1,2 l de apa
  • sare si piper proaspat macinate
  • nucsoara proaspat rasa
  • cimbru uscat

1. Tocati ceapa, morcovul si telina (nu foarte mici deoarece le blendam) si innabusiti-le intr-o cratita cu fundul gros cu cele doua linguri de ulei si cateva de apa. Acoperiti si lasati-le pana se inmoaie bine. Apoi, adaugati si usturoiul tocat.

2. Taiati ciupercile in patru si puneti-le in cratita, mai adaugati apa fiarta si le lasati sa fiarba. In functie de cat de consistenta doriti supa, mai adaugati apa.

3. Asezonati cu sare, piper, nucsoara si cimbru si mai lasati cateva minute pe foc.

4. Stingeti focul si lasati sa se raceasca putin apoi pasati amestecul la blender.

5. La final turnati 200 ml smantana dulce si mai lasati 2-3 minute pe foc.

Serviti cu crutoane facute in casa:)

Paste cu bacon si smantana

Pastele cu bacon si smantana ma salveaza mereu atunci cand mi-e foarte foame si vreau sa gatesc ceva extrem de rapid. Pastele (de orice tip), smantana pentru gatit, baconul si parmezanul sunt ingrediente “in caz de foame mare” pe care le am mereu la indemana.

Aveti nevoie de:

  • 400 gr paste (farfalle, penne, rigatoni, spagetti, tortellini, etc)
  • 200 ml smantana pentru gatit (nu fermentata). Este  foarte buna cea special pentru paste de la Grancucina.
  • 200 gr bacon
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • oregano
  • parmezan proaspat ras

1. Puneti apa la fiert cu sare intr-o cratita si cand incepe sa dea in clocot puneti pastele la fiert. Respectati timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Pentru farfalle cam 8 minute.

La 100 gr de paste, 1 l apa si 1 lingurita de sare:)

2. Cat fierb pastele, taiati baconul cubulete sau fasii subtiri si rumeniti-l in tigaie cu uleiul de masline pana ce devine crocant.

3. Scurgeti pastele de apa si puneti-le in tigaie impreuna cu baconul. Turnati smantana si amestecati. Lasati cateva minute pe foc mic si asezonati cu piper si oregano. Eu nu mai adaug sare, avand in vedere ca parmezanul este sarat.

4. Serviti imediat cu mult parmezan proaspat ras….sau poate mai putin daca sunteti la dieta:)

Savurati!

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Vina toamna si parca simt cum ma indruma catre gatit ciorbe, tocanite, placinte:) Asa ca m-am hotarat sa fac o ciorba zdravana cu cartofi, afumatura si tarhon, dreasa cu smantana si ou…e un deliciu. Stiu ca este o reteta ardeleasca. Am mancat in Sibiu acum ceva vreme si mi-a ramas gandul la ea.

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente pentru o cratita de 3 litri:

  • 2 cepe mijlocii
  • 1 morcov
  • 1 pastarnac
  • 1 bucatica de telina
  • 1 ardei mic
  • 3 cartofi mari
  • 200 gr kaizer afumat (puteti folosi si costita sau ciolan afumat). Eu m-am gandit ca e mai usor de mancat daca tai kaizerul in bucati cat o imbucatura:)
  • 1 legatura de tarhon proaspat
  • 2 linguri de ulei
  • 1 ou
  • 300 gr smantana zdravana (a mea a avut 30% grasime…uups)
  • 3 linguri de otet
  • sare

1. Spalati legumele si taiati-le cubulete. Ceapa mai fin…daca se poate:) Kaizerul tot cuburi. Cartofii cuburi, aproximativ egale.

2. Rumeniti putin kaizerul in cratita cu cele 2 linguri de ulei.

3. Adaugati ceapa, morcovul, ardeiul si lasati-le la innabusit cu putina apa si acoperite.

4. Dupa vreo 10 minute, puneti si telina si pastarnacul si innabusiti 5 minute. Umpleti cratita cu apa, nu pana sus deoarece vor urma si cartofii si smantana mai la final….deci sa fie loc si pentru ele. Dati gust cu sare.

5. Acoperiti cratita cu capac, dati focul mic la aragaz/plita si fierbeti ciorba incet pana ce toate legumele sunt fierte bine.

6. Adaugati cartofii si lasati sa fiarba si acestia. Acum, depinde de cartofi. La mine au durat vreo 15 minute, parca.

7. Intr-un bol mai mare bateti oul si amestecati cu smantana. Aceasta compozitie se adauga la final, dar doar dupa ce a fost adusa la o temperatura apropiata de cea a ciorbei, pentru a avea o consistenta cremoasa si smantana nu se branzeste astfel. Dati focul la aragaz la minimum, apoi, turnati cate un polonic de ciorba peste smantana din bol si amestecati. Repetati cu mai multe polonice pana cand compozitia e calduta. Apoi o turnati in cratita cu ciorba si amestecati incet.

8. Mai lasati 5 minute la foc mic, gustati, mai adaugati sare daca este nevoie si puneti otet. Da un gust foarte bun, se potriveste cu afumatura. Il puteti inlocui si cu zeama de lamaie.

Aruncati deasupra o mana de tarhon proaspat tocat si savurati! …poate si cu un ardei iute, ca parca merge al naibii de bine:)

Paste cu somon

Din categoria “Ce mai avem prin frigider”:) O noua reteta simpla de paste  gata in 10 minute.

Aveti nevoie de:

  •  200-300 gr paste (eu am folosit linguini facute in casa, reteta aluatului aici)
  • 100 gr somon afumat
  • 50 gr unt
  • zeama de la o lamaie
  • 200 ml smantana pentru gatit (dulce)
  • oregano si maghiran uscat
  • piper
  • parmezan ras

1. Puneti apa la fiert pentru paste. Folositi o lingurita de sare la 1 litru de apa (folositi cam 3 litri). Cand fierbe in clocot, turnati pastele si fierbeti-le conform indicatiilor de pe ambalaj (pentru pastele uscate). Eu le-am fiert 2-3 minute pe cele proaspete si nu am mai adaugat sare pentru ca am facut aluatul sarat.

2. Intr-o tigaie, topiti untul, puneti somonul taiat bucatele si lasati-l cateva minute pe foc. Turnati peste somon zeama de lamaie si lasati sa se evapore.

3. Agitati smantana si puneti-o in tigaie peste somon si fierbeti 5 minute la foc foarte mic.

4. Asezonati cu piper si verdeturile uscate. Eu nu am mai adaugat sare, somonul afumat este destul de sarat.

5. Puneti pastele scurse in tigaie si incorporati bine sosul cu ele. Presarati parmezan ras deasupra.

Si…savurati!

Quesadilla cu pui

O reteta rapida si gustoasa, care poate fi pregatita de oricine.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

  • 3 pulpe dezosate de pui
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei verde putin iute
  • cateva masline taiate rondele
  • 1 ceapa rosie
  • 200 gr cascaval
  • 8 foi de tortilla
  • sare, piper, ierburi aromate pentru pui

Pentru salsa ( se amesteca toate ingredientele, rosiile taiate cubulete si se asezoneaza dupa gust)

  • un bol mic rosii taiate cubulete
  • 1 ceapa verde
  • zeama de lamaie
  • 1 lingura ulei de masline
  • verdeata
  • ardei iute (dupa preferinte)
  • sare si piper

1. Se prajeste puiul condimentat cu sare, piper si ierburi aromate si se taie cubulete dupa ce s-a racit putin. Ardeiul rosu, ardeiul iute si ceapa se taie tot cubulete. Cascavalul se da pe razatoare.

2. Se incinge cuptorul la 180 °C, se tapeteaza o tava cu hartie de copt.

3. Se pune o foaie de tortilla, deasupra se pune cascaval ras, puiul si legumele taiate cubulete, rondele de masline si din nou putin cascaval ras. Se acopera cu o alta foaie de tortilla. La fel se procedeaza si cu urmatoarele foi si se dau la cuptor pentru 8-10 minute pana ce se topeste cascavalul.

4. Se turtesc putin foile cu mana pentru a se lipi bine de cascaval. Se servesc calde alaturi de cartofi copti condimentati cu sare si piper si boia de ardei dulce (sau picant – dupa gust), sos de smantana si salsa.

Savurati!