Salate – idei pentru pranzul la birou

Sunt intr-o perioada in care simt nevoia sa mananc mult mai multe legume, mai putina carne, mancaruri mai sanatoase, cat mai putin procesate. Si pentru ca la serviciu imi iau mai mereu pachet de acasa pentru pranz, m-am gandit ca ar fi bine sa ma organizez si sa fac o lista cu salate pe care le-as putea pregati usor si sa impartasesc retetele cu voi, poate doriti sa imi urmati exemplul:)

Pentru inceput, m-am documentat/inspirat referitor la ingrediente si arome. Am facut o lista de cumparaturi alegand acele combinatii pe gustul meu si am ajuns la o lista destul de lunga, ceea ce e foarte bine. De multe ori ajung in acel punct in care chiar nu mai stiu ce sa mananc, insa mi-am dat seama ca trebuie doar putina atentie si organizare ca sa vin cu idei noi.

General vorbind, salatele satioase pentru pranz pot fi compuse din diverse combinatii intre: frunze, legume, ierburi aromatice, fructe / carne, peste, branza, oua/ fasole, naut, orez, etc/ nuci si seminte/ sosuri (ulei, otet, miere, mustar, iaurt). Ce trebuie avut in vedere, este sa faci un stoc in camara cu ingredientele din categoriile de mai sus pentru a putea hotari usor si a le face rapid.

Mie imi place foarte mult sa adaug fructe in salate, atat proaspete cat si uscate. De exemplu, marul este delicios cu telina si pui sau ananasul cu pui si porumb. Mai adaug de obicei stafide, merisoare, curmale. Alte combinatii care imi plac sunt ceapa rosie cu fasole si rosii, branza cu mucegai cu nuci si pere, brocoli si caju sau migdale, naut cu legume, orez cu ciuperci, cartofi cu peste afumat.

Mai adaug in salate si tarate de grau si seminte de chia, susan, dovleac sau floarea soarelui. Sunt o parte importanta de fibre si ajuta la digestie.

Sosurile sunt foarte importante de asemenea, imbogatesc gustul salatelor si le completeaza, le scot din banal. Eu folosesc de obicei vreo patru sosuri de baza la care adaug aproape mereu ierburi aromate: busuioc, oregano, patrunjel etc

  1. Vinegreta: o parte otet la trei parti de ulei, sare si piper (ex: o lingura otet si 3 linguri ulei)
  2. Sos de lamaie si ulei: o parte zeama proaspat storsa de lamaie/lime la trei parti ulei, sare si piper
  3. Sos cu miere si mustar: o parte otet balsamic la trei parti de ulei, mustar, miere, sare si piper
  4. Sos cu iaurt: cateva linguri de iaurt, o parte otet balsamic la trei parti de ulei, sare, piper, ierburi aromate.

Cand faceti sos, turnati ingredientele intr-un borcan si amestecati-le, se vor imbina mult mai bine aromele. Daca luati la birou, turnati sosul exact inainte sa mancati, pentru a se pastra toate ingredientele proaspete.

Ideile de salate sunt urmatoarele, dar va puteti juca cu combinatia de ingredientele dupa cum va place.

LUNI: Salata cu fasole alba, rosii, porumb, varza rosie, ceapa rosie, morcov, ardei capia, marar sau patrunjel, sos de lime si ulei.

IMG_7923

Eu folosesc deseori lime (lamaie verde) in loc de lamaie deoarece are un gust mai dulceag (vezi mai jos diferenta intre ele):*

Amestecati: o conserva fasole alba, cateva rosii cherry taiate in jumatati, o conserva porumb dulce, o ceapa rosie taiata fasii, o bucata de varza rosie taiata fideluta, un morcov mic dat pe razatoare,  o jumatate de ardei capia, o legatura marar sau patrunjel. Pentru sos, zeama de la o lime sau lamaie si cateva linguri de ulei (pastrati proportia intre o parte acid o parte ulei), sare si piper dupa gust. Ies cam 2- 3 portii.

Daca o doriti mai consistenta, puteti adauga niste fasii de carne de vita/porc/pui sau niste bacon crocant facut la tigaie….eu m-am limitat la fasole si legume.

*Diferenta dintre lime si lamaie este data de culoare, forma si gust. Lime-ul este mai mic si de culoare verde, gust dulce-acrisor. Lamaia este mai mare si de culoare galben, gust mai acru. Ambele au aceleasi beneficii nutritionale, fac parte din familia citricelor, bogate in vitamina C.

MARTI: SALATA CU CARTOFI SI PESTE AFUMAT

*cantitatile sunt aproximative pentru 2 portii (5 cartofi, 150 grame peste afumat, doua oua, o ceapa rosie, 5 castraveti in otet, o mana de masline kalamata). Pentru sos (doua linguri maioneza, o lingura otet, 3 linguri ulei, sare si piper dupa gust).

Fierbeti vreo cartofii si curatati-i de coaja, taiati-i cuburi. Fierbeti ouale tari si taiati-le in patru. Rupeti in bucati pestele afumat (eu am folosit macrou). Taiati rondele castravetii in otet iar ceapa in fasii.

Intr-un bol, amestecati cartofii cu pestele, castravetii, ouale, o mana de masline si ceapa fasii si turnati sosul format. Amestecati bine.

IMG_7924

Salata din poza nu are adaugat inca dressingul deoarece il voi amesteca a doua zi inainte de servire…la birou:)

MIERCURI: Humus rapid

Nu e chiar o salata, dar e o idee rapida si poate fi servit langa o salata verde, de rosii sau de patrunjel.

Reteta o gasiti aici, humus rapid

 

img_8901

 

JOI: Salata de linte verde si ardei copt

Ador aceasta combinatie: lintea e satioasa, ardeiul copt dulce acrisor si branza feta sarata.

E rapid de facut daca ai ardei copt din comert la conserva.

Reteta o gasiti aici: salata de linte

IMG_1038

 VINERI: Salata iceberg, curcan in sos de soia si mozarella

Ingrediente pentru o portie: spalati si rupeti bucati o mana de salata iceberg , taiati o rosie bucati, taiati o jumatate ardei capia rosu fasii, dati pe razatoare un morcov mic, tocati cateva migdale, rupeti bucati 50 de grame de mozarella, gatiti la tigaie wok vreo 5 minute 100 de grame piept de curcan taiat cubulete si marinat cu 2 linguri sos de soia dulce, sare, piper, o lingura ulei, usturoi granulat. Presarati peste curcan seminte de susan.

Asezonati salata cu vinegreta: 3 linguri ulei de masline, o lingura otet balsamic, busuioc uscat, sare si piper.

IMG_7942

 

 

Pulpa de porc condimentata si caramelizata

Este o reteta perfecta pentru ocazii speciale pe care am pregatit-o de Craciun si a facut senzatie. In titlu nu am putut cuprinde descrierea retetei care este extraordinara: carnea fiarta in cidru sau bere si suc de mere impreuna cu mirodenii precum anason, chimion, coriandru, sosul se caramelizeaza iar pulpa de porc este frageda in mijloc si cu crusta caramelizata la exterior. M-am inspirat de la o reteta pe care am vazut-o cu mult timp in urma la tv preparata de niste indieni. Combinatia de dulceag cu carne de porc este senzationala iar servita alaturi de sosul usor cremos si caramelizat si varza rosie calita cu putin chimion este extraordinara. Eu sunt fan combinatii de carne cu dulce, fructe, sosuri de tipul gravy si caramelizat.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 500 gr pulpa de porc (am legat-o cu sfoara de bucatarie ca sa formez o bucata frumoasa si densa)
  • 1 l suc de mere (cat mai natural e indicat, si nu cel de culoare verde cu pulpa cum exista in comert)
  • 0,33 l bere sau cidru de mere
  • 1 mar taiat bucati
  • 1 lingurita boabe de coriandru zdrobite
  • 2 stele de anason
  • un baton mic de scortisoara
  • o jumatate de lingurita chimion zdrobit
  • putin chilli uscat sau proaspat
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 lingurita boia de ardei
  • sare si piper
  • o jumatate varza rosie tocata fasii
  • 2 linguri ulei de masline
  • cateva seminte de chimion (doar daca va place aroma)

1. Intr-o cratita turnati berea, sucul de mere, marul taiat bucatele, mirodeniile, sare si piper si puneti carnea sa fiarba in acest lichid la foc mic 1 ora, 1 ora si jumatate. Spumati daca este nevoie.

2. Luati 1 polonic din sosul fiert si caramelizati-l separat intr-o cratita cu lingurita de zahar si boiaua de ardei. Fierbeti pana se reduce lichidul la jumatate si s-a ingrosat.

3. Scoateti pulpa de porc fiarta si ungeti-o cu sosul redus folosind o pensula. Dati-o ca cuptor vreo 15 minute la 200 de grade Celsius.

4. Continuati sa fierbeti sosul in care a fiert carnea pana se reduce destul de mult si devine cremos. Strecurati-l si turnati-l in sosiera.

5. Intr-o cratita cu fund gros caliti varza rosie, in 2 linguri ulei de masline si aromati cu chimion si sare. Incercati sa caliti varza foarte putin incat sa fie al dente. Este mai gustoasa asa.

Dupa ce scoateti carnea din cuptor lasati-o sa se odihneasca cel putin 10 minute. Sucurile din interior vor ramane acolo si vor fragezi carnea.

Serviti alaturi de varza si sosul caramelizat. Este delicios! Puteti face si un piure de cartofi, merge de minune.

Savurati!

Vita la cuptor cu sfecla coapta si sos de hrean

O combinatie pe gustul meu: vrabioara de vita rumenita in unt, imbracata in ierburi aromatice, sfecla rosie coapta  si dulce si sos de smantana cu hrean usor picant, proaspat scos din gradina.

Vrabioara de vita e o bucata de carne foarte gustoasa din regiunea salelor, potrivita pentru fripturi. Sfecla si hreanul sunt legume cunoscute pentru proprietatile lor curative si sunt o combinatie clasica delicioasa.

Reteta este simpla:

  • 500 gr vrabioara de vita
  • cimbru, oregano, busuioc uscate
  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 3 sfecle mari
  • 1 lingura de hrean proaspat ras
  • 100 ml iaurt sau smantana
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingura de ulei cu care se freaca hreanul

1. Curatati si taiati sfecla cuburi si fierbeti-o intr-o cratita cu suficienta apa rece cu sare vreo 40 de minute apoi o scurgeti.

2. In timp ce fierbe sfecla, pregatiti vrabioara care a stat o ora la temperatura camerei, asezonata cu sare, piper si ierburile aromatice.

3. Topiti untul intr-o cratita cu fund gros care poate fi introdusa si la cuptor si adaugati si cele doua linguri de ulei pentru a nu se arde untul. Rumeniti carnea pe toate partile in grasimea incinsa.

4. Adaugati sfecla in cratita in care s-a rumenit vrabioara si stropiti-o cu ulei de masline si putin cimbru. Dati la cuptor pentru 30 de minute la 190 de grade Celsius. Vita e mai buna gatita mediu ca isi pastreaza fragezimea. De data aceasta am gatit-o bine (well done) si nu am fost foarte incantata, dar m-am adaptat si la preferintele celorlalti.

5. Pentru sos: frecati hreanul ras cu ulei de masline si sare si amestecati cu iaurtul/smantana.

Scoateti carnea si sfecla din cuptor si lasati-le sa se odihneasca la temperatura camerei, apoi feliati vrabioara si serviti cu sfecla si sos.

Tip: Carnea se lasa intotdeauna sa se odihneasca dupa ce este scoasa din cuptor (chiar si o ora), pentru a pastra sucurile in interior care ajuta la fragezimea carnii. Cu cat are mai multe sucuri (mai putin gatita) cu atat e mai buna. De aceea nu este recomandat sa tai imediat carnea, pentru ca se scurge sucul propriu.

Savurati!

Pui la cuptor cu mirodenii

Aceasta reteta e la egalitate cu Pui delicios caramelizat:) …..in topul preferintelor mele.

Inspiratia a venit odata cu achizitionarea mojarului cu pistil deoarece imi doream de mult sa zdrobesc mirodenii in el, pe majoritatea avandu-le in stare solida si nu prafuri. In plus, mi-a ramas in minte un video cu Jamie Oliver in care facea un asemenea pui imbiat de arome indiene. Este intr-adevar o reteta dementiala. Puteti face un mix din mirodeniile preferate, nu e nevoie sa va limitati la ce am folosit eu. Toate condimentele se gasesc in magazinele de specialitate atat online cat si la unele supermerketuri.

Ingrediente:

  • un pui intreg cam de 1,5 kg
  • 1 lamaie intreaga
  • 3-4 linguri de iaurt
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 1 lime
  • 1 lingurita coriandru boabe
  • 1 lingurita seminte de anason
  • 1 lingurita piper roz
  • 1 lingurita turmeric
  • 2 lingurite garam masala
  • 4 catei de usturoi pe care ii pisati
  • 1 lingurita ghimbir ras (eu am o radacina uscata pe care o rad)
  • 1 lingurita boia de ardei afumata
  • sare
  • 2 cepe taiate fasii
  • 2 rosii taiate bucati

1. Puiul il scoateti cu o ora inainte din frigider pentru a avea o temperatura apropiata de cea a camerei, il spalati si il uscati cu servete de hartie.

2. Condimentele precum coriandru boabe, piper si semintele de anason trebuie prajite putin inainte de a fi pisate in mojar. Astfel, isi elibereaza aromele si uleiurile.

3. In tava in care veti coace puiul (trebuie sa fie una incapatoare) amestecati: iaurtul, pasta de tomate, mixul de condimente zdrobite in mojar, usturoiul pisat, garam masala, turmericul, ghimbirul, boiaua si zeama de lime. Fierbeti lamaia intreaga in apa.

4. Formati o pasta cu care veti freca puiul foarte bine, si pe sub piele pe unde e posibil. Pulpele le crestati putin si frecati si pe acolo cu pasta de mirodenii. Lamaia fiarta o intepati si o introduceti in pui (un truc invatat de la Jamie sa se coaca puiul uniform si in interior).

5. Adaugati in tava ceapa taiata si rosiile. De ce le-am folosit? Pentru ca puiul l-am pus pe un gratar in tava, iar din sucurile de la pui, marinada ramasa in tava, ceapa si rosii se va forma un sos excelent pe care il strecurati si il reduceti intr-o cratita pe foc mic inca 20 de minute.

6. Dati puiul la cuptor la 200 de grade Celsius pentru o ora si jumatate, poate si mai mult daca e nevoie.  Il asezati cu pieptul in sus si il intoarceti la jumatatea timpului pentru a se coace uniform. Va dati seama cand este bine facut, daca intepand cu un cutit in pulpa, zeama care se scurge iese limpede sau folositi un termometru special pe care il infigeti sub pulpa iar cand ajunge la vreo 90 de grade inseamna ca este gata.

Nu va speriati ca se arde pielea la suprafata, e din cauza usturoiului si mirodeniilor. Oricum, recomand sa o indepartati cand mancati.

Savurati puiul, alaturi de sosul format in tava in care puteti adauga putin iaurt si garnitura si salata favorita. Eu am servit alaturi de orez basmati si salata de patrunjel cu rosii.

In poze, sosul format din tava nu este ingrosat….l-am redus la jumatate dupa ce mi-am potolit foamea:)…nu am mai avut rabdare.

Farfalle cu mazare si bacon

Si uite ca am facut iar o reteta rapida de paste, dupa nevoi si posibilitati, dar foarte delicioasa. Pentru mine “bacon is meat candy” 🙂 Face totul mai gustos

Au iesit vreo 3 portii:

  • 300 gr farfalle
  • o mana de bacon afumat taiat cubulete
  • 1 lingura ulei de masline
  • o mana de mazare congelata
  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • parmezan proaspat ras

1. Fierbeti pastele in suficienta apa cu sare timp de 9 minute, sau conform indicatiilor de pe ambalaj.

2. Intr-o tigaie, rumeniti baconul, adaugati mazarea, asezonati cu piper si lasati cateva minute pe foc.

3. Scurgeti pastele de apa, aruncati-le in tigaie alaturi de bacon si mazare.

4. Bateti cele 2 oua impreuna cu 2 linguri de parmezan ras si turnati-le peste pastele fierbinti, amestecand imediat pana ce imbraca frumos funditele intr-un sos lucios si cremos si se gatesc de la temperatura pastelor.

Asta e tot…mai radeti niste parmezan deasupra. Sunt delicioase si satioase:)

Savurati!

Curcan rulat cu ierburi aromate si garnitura de dovlecei gratinati

Despre reteta: pulpa de curcan condimentata cu sare si piper proaspat macinate, pe care am intins un strat de unt amestecat cu ierburi proaspete precum tarhon, patrunjel si marar, putina zeama de lamaie. Am rulat-o si legat-o cu sfoara de bucatarie. Am rumenit-o intr-o cratita in care am topit putin unt si pus-o la cuptor timp de o ora. Sucurile lasate de la carne impreuna cu vin, apa si unt au format un sos excelent.

Am servit cu garnitura de dovlecei gratinati cu sos bechamel si parmezan.

Eu zic ca suna destul de bine:) dar e si mai bine daca o gustati, asa ca se prepara urmatoarele ingrediente, suficiente pentru aproximativ 6 portii.

  • 1,2 kg pulpa de curcan
  • 120 gr unt + 50 gr pt rumenit carnea si sos (untul sa fie la temperatura camerei)
  • 2-3 linguri ulei
  • tarhon, marar, patrunjel proaspete, taiate fin
  • putina zeama de lamaie
  • sare si piper proaspat macinate
  • o jumatate pahar de vin alb sec
  • 1 pahar de apa

1. Taiati cu grija carnea astfel incat sa formati o fasie lata si mare. O puteti bate cu ciocanul de snitele in unele locuri pentru a-i uniformiza inaltimea. Condimentati cu sare grunjoasa si piper proaspat macinat.

2. Intr-un bol amestecati untul cu ierburile taiate fin si putina zeama de lamaie. Intindeti amestecul intr-un strat subtire peste carne. Rulati carnea cu grija astfel incat sa formati o rulada. Va poate ajuta o folie alimentara pe care ati asezat carnea, presand si ruland cand impingeti folia. Legati carnea cu sfoara de bucatarie, in acest fel veti obtine o bucata compacta de carne care poate fi taiata felii foarte usor, iar straturile de ierburi se vor vedea foarte frumos.

3. Incingeti 2 cuburi de unt si 2-3 linguri ulei intr-o cratita cu fund gros care poate fi introdusa si la cuptor si rumeniti carnea pe toate partile. Stingeti cu vin si frecati cu o lingura de lemn fundul vasului pentru a dizolva sucurile. Dupa ce se evapora vinul, adaugati putina apa si dati carnea la cuptor timp de o ora la 190 de grade Celsius, adaugand din cand in cand putina apa cat sa acopere fundul vasului.

4. Scoateti carnea din cuptor si lasati-o sa se odihneasca. Sosul format in cratita va fi excelent daca il puneti din nou pe foc sa mai scada din lichid, amestecati cu lingura pe fundul vasului si mai adaugati un cub de unt care il va face fin si gustos. Il strecurati si il serviti turnat pe carnea feliata.

Pentru dovlecei gratinati folositi 5 dovlecei taiati cubulete pe care ii sotati in putin unt, condimentati cu sare si piper, fulgi de chilli si mix de ierburi aromate. Deasupra turnati un strat de sos bechamel, o treime din cantitatea folosita aici si presarati parmezan proaspat ras. II dati la cuptor 30 de minute la 180- 190 de grade Celsius. Daca va este greu sa faceti sos bechamel, folositi smantana amestecata cu un ou batut si cascaval ras. Eu am avut putin sos bechamel care mi-a ramas de la reteta de Cannelloni cu ciuperci.

Am avut invitati la masa si au savurat cu placere reteta.

Asta va doresc si voua!

 

 

 

 

Paste primavaratice

A iesit foarte gustoasa aceasta reteta. Am vrut sa prepar ceva fara carne, sa folosesc doar legume, mult patrunjel si tagliatelle de casa. Puteti folosi orice fel de paste doriti. Ar arata foarte frumos si cu farfalle.

Ingrediente pentru 4-5 portii:

  • 500 gr paste
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • o jumatate de ardei gras
  • o jumatate de dovlecel
  • 5 rosii prunisoare
  • o mana de masline feliate
  • o mana de porumb dulce la conserva
  • o conserva de rosii bucati de 250 gr (eu am avut o conserva de rosii foarte bune aromate cu busuioc)
  • o legatura de patrunjel
  • 3 linguri de ulei
  • sare
  • piper

1. Spalati si taiati legumele. Eu le-am taiat pe toate in cubulete.

2. Puneti la fiert cu oala cu apa si sare pentru paste.

3. Incingeti uleiul intr-o tigaie mai mare, si caliti legumele: ceapa, usturoi, ardei si dovlecelul. Dupa 5-10 minute adaugati si rosiile prunisoare taiate bucati si mai lasati 2 minute pe foc. Turnati si rosiile din conserva si putina apa (cam 100 ml). Asezonati cu sare si piper dupa gust. Adaugati si maslinele si porumbul. Lasati sa fiarba aproximativ 15 minute. Gata sosul.

4. Fierbeti pastele uscate conform instructiunilor de pe ambalaj. Pastele proaspete le-am fiert 2-3 minute.

Turnati pastele fierte in tigaia cu sos si incorporati bine toate ingredientele. Tocati pastrunjel proaspat si aruncati peste paste.

Eu le-am servit cu branza pecorino rasa deasupra.

Savurati!

Pui tikka masala

Pui tikka masala inseamna “bucati de pui condimentate”. Tikka, in limba persana se refera bucata de carne, iar masala este cunoscutul mix indian de condimente. Sosul pentru aceasta reteta poate fi cumparat si din supermarket, insa eu sunt adepta preparatelor facute in casa, mai ales ca am toate condimentele necesare.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 800 gr piept de pui
  • o conserva de rosii in bulion
  • 2 linguri pasta de tomate
  • o ceapa mare
  • 5 linguri de ulei
  • 4 catei de usturoi
  • 1,5 linguri turmeric (curcuma)
  • 1,5 linguri pudra de chilli (eu am folosit nepicanta)
  • un chilli mic uscat (foarte iute)
  • o jumatate lingurita boabe de coriandru
  • o jumatate de lingurita seminte de chimion
  • o jumatate de lingurita seminte de anason
  • o jumatate de lingurita ghimbir ras
  • 2 lingurite de zahar
  • 170 gr de iaurt
  • patrunjel sau coriandru proaspat tocat
  • sare si piper

1.  Intr-un mojar, zdrobiti cu pistilul si amestecati condimentele: chilli, chimionul, ghimbirul, semintele de anason si boabele de coriandru…sau cumparati de la un magazin de condimente amestecul garam masala si folositi 1-2 linguri.

2. Tocati ceapa in fasii sau cubulete si caliti-o cu 2-3 linguri de ulei. Adaugati usturoiul zdrobit, turmericul, pudra de chilli, amestecul de condimente si amestecati. Lasati sa se imbine aromele.

3. Adaugati pasta de tomate, amestecati, apoi adaugati si rosiile din conserva. Asezonati cu sare, piper si cele doua lingurite de zahar. Lasati sa fiarba 10-15 minute pana ce scade din lichid si compozitia este o sos dens. Dati putin la racit si blendati sosul.

4. Pieptul de pui il spalati, il usucati cu servetele si il taiati cuburi (nu foarte mici). Asezonati cu sare si piper si il prajiti in foarte putin ulei pana ce devine auriu.

5. Cand este gata puiul, turnati sosul peste el si mai lasati-l 2 minute pe foc. Adaugati iaurtul, amestecati si presarati deasupra patrunjel sau coriandru.

Serviti cu orez basmati fiert doar cu sare.

Savurati!

Pui rumenit in cuptor

Imi place cand mancarea pe care o consum, in acest caz un pui intreg, stiu de unde provine si cu ce a fost hranit. Tocmai asta il face si mai delicios.

Reteta de mai jos este foarte simpla: iei un pui intreg, ii prinzi picioarele sub piept si le legi cu o sfoara de bucatarie sa ramana cu o forma frumoasa, il ungi cu unt, il freci cu sare, ierburi aromate…si cu el direct in cuptor la 190 °C timp de ora, o ora si jumatate in functie de marime.

Asta e tot!

Tips: folositi o tava cu gratar pentru ca se coace uniform si din cand in cand ungeti-l cu grasimea scursa in tava. Cu sucurile ramase la final in tava puteti face un sos delicios, adaugand putina apa, sare si piper. Fierbeti sosul direct in tava pe ochiul aragazului pana se reduce din lichid.