Tarta cu lamaie cu bezea

Abia asteptam sa fac aceasta tarta. M-am tot documentat inainte si am creat pana la urma varianta mea de reteta. Din fericire, toate cantitatile si combinatiile testate au avut succes si a iesit o tarta delicioasa, cu o crema fina si aromata iar bezeaua caramelizata exact atat cat trebuie.

Ingrediente pentru aluat:
  • 200 de grame de faina (plus cateva linguri pentru presarat pe spatiul de lucru)
  • 100 de grame de unt taiat cubulete (rece, direct de la frigider)
  • 50 de grame de zahar tos
  • 1 ou
  • aproximativ 4-5 linguri de apa rece
Ingrediente pentru crema de lamaie:
  • 4 galbenusuri
  • 130 de grame zahar tos
  • 200 ml frisca lichida (nu vegetala)
  • 2 linguri de faina sau amidon alimentar (eu am avut faina)
  • 50 de grame de unt
  • sucul de la 3 lamai si coaja rasa de la o lamaie (puteti pune mai putina sau mai multa zeama, in functie de gustul fiecaruia)
Ingrediente pentru bezea:
  • 4 albusuri
  • 120 de grame de zahar tos
  • un strop de sare
cum se prepara aluatul

Se amesteca bine faina cu untul si zaharul (la blender sau faramitand cu mainile) pana se obtine o consistenta nisipoasa. Se adauga oul batut si 4 linguri de apa rece. Daca nu se leaga bine aluatul atunci se mai adauga 1-2 linguri de apa. Se amesteca bine la blender sau cu mana pana se formeaza o bila. Important e ca aluatul sa se lege si sa nu se sfarame. Nu trebuie framantat prea tare deoarece vrem un aluat faramicios, nu elastic. Se pune intr-o folie alimentara si se lasa la frigider cam 30 de minute. I se poate da o forma de chiftea mai groasa cu margini uniforme pentru a putea fi usor de intins in tava.

Cat sta aluatul la frigider, se poate pregati crema de lamaie.

Cum se prepara crema de lamaie

Intr-un bol, se bat bine cu mixerul sau cu telul galbenusurile cu zaharul. Se adauga zeama de lamaie si frisca lichida. Se toarna cele doua linguri de faina dar trebuie cernuta ca sa iasa o crema fina. Se amesteca bine si se da compozitia la fiert la foc mic intr-o cratita cu fund gros care nu lipeste. Cu rabdare, se amesteca in mod constant in crema pana incepe sa se ingroase. Cam 10 minute dureaza. Foarte important de amestecat incontinuu pentru a nu forma cocoloase si pentru a evita transformarea galbenusurilor in omleta 🙂

Se lasa vreo 10-15 minute la racit si apoi se adauga coaja rasa de lamaie (fara partea alba care este amara) si cele 50 de grame de unt si se amesteca pana se topeste untul. Acesta ii va da o consistenta fina si cremoasa.

Este timpul coacerii aluatului. Se incalzeste cuptorul la 190 de grade Celsius. Se presara spatiul de lucru cu faina si se intinde aluatul cu cativa cm mai mult decat circumferinta tavii. Se intinde aluatul in tava, se inteapa cu furculita si se acopera cu hartie de copt in care am adaugat orez sau boabe de fasole, naut etc. Aceasta metoda impiedica umflarea aluatului. Se da la copt cam 10 minute apoi se scoate hartia de copt si se mai coace inca 20 de minute. Se lasa aluatul sa se raceasca putin si apoi se adauga crema de lamaie.

Bezeaua se poate pregati in timp ce aluatul se lasa la racit. Intr-un bol complet curat si uscat se bat bine albusurile cu un strop de sare. Cand incep sa se faca spuma, se adauga zaharul treptat si se bat la viteza medie pana devin o crema stralucitoare si densa. Albusurile trebuie sa fie batute foarte bine astfel inca daca incerci sa intorci bolul cu fundul in sus…sa nu iti cada compozitia in cap 🙂

Atentie sa fie racita tarta cand se adauga bezeaua.

Se decoreaza tarta cu bezeaua deasupra, folosind un sprit special adaugand diverse forme sau cu o lingura si se mai da la cuptor la 200 de grade Celsius timp de 5 minute ca sa se caramelize la suprafata.

Se lasa la racit si se tine putin la frigider inainte de a se servi!

 

Placinta vegetariana cu legume si branza

Astazi am avut o idee buna: am cumparat cateva legume de la piata, aveam deja altele in frigider si am creat o reteta foarte buna vegetariana, ieftina, sanatoasa si aratoasa. Mi-am propus ca de acum inainte sa cumpar doar ingrediente de care am nevoie nu ingrediente “de care cred ca as avea nevoie” si sa gatesc doar din stocul existent. Asa imi stimulez si imaginatia:)

A iesit o placinta/tarta/pizza, etc cu legume si branza telemea delicioasa. Pana la urma am zis sa o numesc placinta, e mai potrivit numele.

Ingrediente:

  • 1 foaie aluat pentru foietaj
  • 3 dovlecei
  • 1 ardei capia rosu
  • 2 cepe (una rosie si una alba)
  • 6 rosii cherry
  • 2 oua
  • o jumatate ceasca de lapte
  • 50 grade branza telemea
  • marar proaspat
  • sare si piper dupa gust

1. Dovleceii, ardeiul, ceapa si rosiile le spalati si le taiati fasii sau rondele si le frigeti pe gratar sau tigaie grill. Nu trebuie fripte foarte mult deoarece se vor mai gati si la cuptor.

2. Bateti ouale, asezonati cu sare si piper si mararul proaspat tocat. Branza telemea o dati pe razatoare sau o sfaramati cu degetele.

3. Ingingeti cuptorul la 190 de grade Celsius. Tava o ungeti cu unt si presarati cu putina faina. Aluatul foietaj in intindeti putin cu sucitorul si il asezati in tava (intepati-l cu furculita din loc in loc). Coaceti-l 10 minute in cuptor apoi il scoateti.

4. Asezati legumele peste aluat dupa plac, turnati amestecul de ou, lapte si marar si presarati deasupra branza telemea.

5. Coaceti la cuptor inca 15 – 18 minute.

Serviti calda sau rece si savurati!

Tarta rustica cu pere caramelizate

Deliciooooasa reteta! O serviti cu frisca sau sos de vanilie facut in casa.

Reteta pentru aluatul de tarta o gasiti in aceasta postare.

Luati 4 pere si le curatati de coaja, le stropiti cu zeama de lamaie si le taiati in 4 indepartand cotoarele. Topiti 100 de grade de zahar intr-o cratita, caramelizati-l cu o stea de anason, baton de scortisoara si adaugati perele. Fierbeti la foc mic vreo 5 minute pana ce perele s-au acoperit cu caramel si au lasat suc. Din cand in cand mai intoarceti bucatile de pere in caramel.

Lasati putin la racit. Incingeti cuptorul la 190 de grade Celsius.

Intindeti aluatul astfel incat marginile sa fie mai mari decat circumferinta tavii. Turnati amestecul de pere caramelizate, aranjandu-le dupa plac. Indoiti marginile de aluat in interior, peste pere.

Dati la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.

Serviti cu frisca batuta!

Savurati!

Tarta cu capsuni

Adooorrrrr tartele cu multaaaa crema si fructe. Sunt deserturile mele preferate. Tot ce trebuie sa faceti este sa folositi capsuni, dulci si aromate. Si pentru ca se mananca foarte repede:)), nu am mai folosit gelatina turnata peste fructe.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt de la frigider taiat cuburi
  • 1 ou
  • 4 linguri zahar tos
  • aroma de vanilie
  • 2-3 lingurite apa rece

Ingrediente pentru crema:

  • 3 oua
  • 500 ml lapte
  • 230 gr zahar
  • 1 plic de zahar vanilinat
  • 5 linguri faina
  • 50 gr unt
  • aroma de vanilie

Aluatul se prepara astfel: amestecati untul cu faina si zaharul si faramitati cu degetele pana obtineti o consistenta nisipoasa. Turnati oul batut si amestecati. Daca aluatul e prea tare, adaugati cate o lingura de apa rece pe rand pana la omogenizare. Nu framantati prea mult aluatul deoarece va deveni elastic si lipicios, nu faramicios cum trebuie sa fie. Infasurati-l intr-o folie de plastic si dati-l la frigider cel putin 30 de minute. Apoi scoateti-l, intindeti-l in forma de tarta astfel incat sa aiba circumferinta mai mare decat a tavii (la coacere se va mai strange) si intepati-l cu o furculita apoi acoperiti-l cu hartie de copt in care ati pus boabe de fasole sau orez pentru a nu se umfla aluatul. Dati la cuptor pentru inceput 10 minute la 190°C, apoi indepartati folia si coaceti-l din nou 10 – 15 minute sau pana ce devine auriu.

Pentru crema de vanilie…. Intr-un bol, bateti cele 3 oua cu zaharul tos si zaharul vanilinat pana se dizolva bine. Adaugati faina cernuta si incorporati, turnati laptele si aroma de vanilie apoi amestecati pana se omogenizeaza.

Turnati compozitia intr-un vas rezistent care nu permite lipirea si fierbeti la foc mic amestecand continuu pana cand se transforma intr-un crema densa. Cand se raceste pe jumatate, adaugati untul  taiat cubulete si incorporati bine. Nu adaugati untul cand este inca fierbinte deoarece va deveni foarte lichid iar crema nu va mai avea consistenta densa de care avem nevoie.

In final, dupa racirea aluatului, adaugati crema peste el si decorati deasupra cu capsunile dupa plac.

Savurati!

Quiche cu praz si bacon

Am revenit cu o noua reteta de quiche…cu praz si bacon…si chiar mai gustoasa decat cea cu ardei postata anterior. Pentru mai multe detalii despre quiche gasiti la pagina quiche cu ardei si bacon.

De data aceasta am schimbat putin cantitatile pentru prepararea aluatului.

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 gr faina
  • 200 gr unt
  • 1 ou batut
  • 2-3 linguri apa rece
  • un praf de sare

Ingrediente pentru umplutura:

  • 200 gr bacon
  • 2 fire mari de praz
  • 50 gr cascaval
  • 3 oua batute
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingura ulei de masline

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul rupt in bucatele mici pana ce se formeaza un aluat faramicios. Este foarte important ca untul sa fie rece, scos direct din frigider.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si oul batut si se amesteca pana se formeaza aluatul. Nu framantati prea mult aluatul deoarece va deveni elastic si lipicios, nu faramicios cum trebuie sa fie. Infasurati-l intr-o folie de plastic si dati-l la frigider cel putin 30 de minute.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si prazul in cubulete mici . Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar cascavalul il puteti da pe razatoare sau il puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 8 minute.

Intr-o tigaie, caliti prazul si baconul cu o lingura de ulei de masline si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 8 minute si turnati in tava oualele batute, compozitia de praz si bacon si deasupra cascavalul.

Bagati tava in cuptor pentru inca 20 – 25 de minute sau pana ce compozitia devine aurie.

Serviti quiche-ul cald sau rece.

Quiche cu ardei si bacon

Quiche-ul este un preparat gustos compus dintr-o tarta coapta la cuptor, umpluta cu o compozitie facuta din oua, branza/smantana si/sau carne. Quiche-ul se poate servi ca antreu, la pranz, cina sau chiar si ca gustare. Este un produs rustic, care se prepara mai ales in sudul Frantei. In SUA se prepara cu bacon cubulete, ceapa si invelit intr-o crusta mult mai subtire.

Compozitia se poate face din diverse combinatii de legume, carne, branza si oua.

Ingrediente pentru aluat:

  • 225 gr faina
  • 115 gr unt sau margarina
  • 2-3 linguri apa rece
  • 1 galbenus de ou
  • sare

Pentru umplutura:

  • 250 gr bacon
  • 1 ceapa
  • 1 ardei rosu mare
  • 3 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • branza Emmental, daca nu aveti puteti inlocui cu cascaval
  • o legatura de patrunjel
  • sare si piper dupa gust

Prepararea aluatului:

1. Intr-un bol se amesteca faina cu sare si cu untul sau margarina rupt in bucatele pana ce se formeaza un aluat faramicios.

2. Se adauga 2 -3 linguri de apa rece si galbenusul de ou si se amesteca la inceput cu o furculita apoi cu mana pana ce se formeaza aluatul. In cazul in care vi se pare prea uscat mai puteti adauga o lingura de apa.

3. La final, modelati aluatul sub forma unei bile si infasurati-l intr-o folie de plastic. Lasati-l 20 -30 de minute in frigider sa se odihneasca.

In acest timp, va puteti ocupa de prepararea celorlalte ingrediente. Taiati baconul si ardeiul in cubulete mici iar ceapa solzisori. Tocati si patrunjelul. Bateti cele 3 oua intr-un bol, iar branza o puteti da pe razatoare sau puteti taia felii subtiri.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati spatiul de lucru cu faina si intindeti aluatul conform dimensiunilor tavii (eu folosesc o tava pentru tarta de aproximativ 25 cm diametru). Aluatul ar trebui sa fie putin mai mare decat circumferinta tavii, deoarece in timpul coacerii se va strange. Intepati aluatul cu o furculita si acoperiti-l cu hartie de copt in care turnati boabe de fasole sau orez. Astfel se evita ca aluatul sa se umfle in timpul coacerii. Setati cuptorul la 200°C si coaceti aluatul timp de 10 minute.

Intr-o tigaie, caliti ceapa, ardeiul si baconul si asezonati cu sare si piper. Scoateti aluatul din cuptor dupa expirarea celor 10 minute si turnati compozitia in tava alaturi de oualele batute amestecate cu patrunjelul tocat si cu branza.

Bagati tava in cuptor pentru inca 25 – 30 de minute sau pana ce compozitia devine aurie si serviti quiche-ul cald sau rece.

Pofta buna!