Humus rapid

Humusul este o pasta care are ca ingrediente principale: naut, usturoi, ulei de masline, lamaie si tahini (pasta de susan). Este o reteta sanatoasa si satioasa si foarte rapid de preparat cand folosesti naut la conserva.

Exista diverse variante de humus, insa eu intotdeauna am facut cu ingrediente de mai jos.

Ingrediente:

  • 2 conserve naut de 400 gr fiecare
  • zeama de la o lamaie
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline (in functie de preferinte, nu am masurat cantitatea de ulei, dar aproximativ 100 ml)
  • 150 ml supa de caren/legume sau apa pentru a-l dilua putin deoarece va fi prea consistent fara lichid
  • 2-3 linguri de tahini (eu o prepar acasa din seminte de susan prajite si zdrobite in mojar, amestecate cu ulei de masline, la care am adaugat si niste chimion prajit)
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • sare si piper dupa gust

1. Agaugati toate ingredientele intr-un blender si le maruntiti pana devin o pasta. Adaugati ulei de masline putin cate putin in timp ce se maruntesc.

2. Asezonati cu sare si piper si zeama de lamaie daca mai este nevoie.

Serviti pe o farfurile, stropit cu ulei de masline si boia de ardei, lipii si o salata verde cu ridici si ceapa verde.

Savurat!

Advertisements

Paste cu bacon si smantana

Pastele cu bacon si smantana ma salveaza mereu atunci cand mi-e foarte foame si vreau sa gatesc ceva extrem de rapid. Pastele (de orice tip), smantana pentru gatit, baconul si parmezanul sunt ingrediente “in caz de foame mare” pe care le am mereu la indemana.

Aveti nevoie de:

  • 400 gr paste (farfalle, penne, rigatoni, spagetti, tortellini, etc)
  • 200 ml smantana pentru gatit (nu fermentata). EsteĀ  foarte buna cea special pentru paste de la Grancucina.
  • 200 gr bacon
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • oregano
  • parmezan proaspat ras

1. Puneti apa la fiert cu sare intr-o cratita si cand incepe sa dea in clocot puneti pastele la fiert. Respectati timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Pentru farfalle cam 8 minute.

La 100 gr de paste, 1 l apa si 1 lingurita de sare:)

2. Cat fierb pastele, taiati baconul cubulete sau fasii subtiri si rumeniti-l in tigaie cu uleiul de masline pana ce devine crocant.

3. Scurgeti pastele de apa si puneti-le in tigaie impreuna cu baconul. Turnati smantana si amestecati. Lasati cateva minute pe foc mic si asezonati cu piper si oregano. Eu nu mai adaug sare, avand in vedere ca parmezanul este sarat.

4. Serviti imediat cu mult parmezan proaspat ras….sau poate mai putin daca sunteti la dieta:)

Savurati!

Sos tzatziki

Este un sos foarte simplu, racoros, de vara, delicios cu carne la gratar, pita greceasca, legume pane, cartofi, creveti, etc dar si simplu ca aperitiv sau meze.

Eu l-am pregatit de cateva ori iar combinatiile preferate au fost cu frigarui si dovlecei prajiti ca in Grecia (dati prin faina condimentata).

Cantitatile de mai jos sunt doar orientative, cam pentru 2 persoane. Din punctul meu de vedere, nu exista o masuratoare exacta pentru o portie de tzatziki, eu il mananc si simplu doar cu paine.

Ingrediente:

  • 150 gr iaurt grecesc (dens, cremos, 10% grasime). Il gasiti in supermarketuri, exista o gama de produse grecesti cunoscute. Acesta este secretul.
  • un castravete dat pe razatoare si scurs bine de zeama
  • 3 linguri ulei de masline extravirgin
  • un catel de usturoi pisat
  • sare
  • aditional….se poate pune si marar, depinde de preferinte

Amestecati toate ingredientele intr-un bol: iaurtul, castravetele ras, usturoiul pisat, asezonati cu sare si dregeti cu ulei de masline extravirgin.

Serviti cu ce va place:)

Savurati!

 

 

Pita greceasca

Pranzul de duminica a fost grecesc…autentic grecesc. Au fost numai aperitive, sau meze, dar au fost suficiente pentru patru persoane pasionate de mancarea greceasca. Eu sunt mare iubitoare a acestei bucatarii dupa cum s-a vazut in ultima postare, si dupa cum se va vedea in urmatoarele.

Printre preparate, precum fava, tzatziki, dovlecei, etc, s-a aflat si pita. Mai exact lipii grecesti, sau pita bread cum veti gasi in meniurile in engleza. Mi-am dorit de mult sa fac aceste lipii, eram foarte curioasa cat de complicat sunt de facut, dar de fapt aluatul este foarte asemanator cu cel de paine sau pizza. Deci nu a fost greu. Ba chiar mi-a fost drag sa il urmaresc cum creste, dupa cum vedeti in poze.

Am inceput cu urmatoarele ingrediente:

  • 600 gr faina
  • 350 ml apa calduta (nu fierbinte, nici rece)
  • 7 gr drojdie uscata ( 1 plic)
  • 2 linguri ulei de masline
  • un strop de sare

…cu care am facut in felul urmator:

1. Intr-un bol mare am cernut faina si am amestecat-o cu drojdia uscata si un strop de sare.

2. Am format o gaura in mijloc si am turnat apa putin cate putin amestecand cu o lingura de lemn.

3. Am adaugat si uleiul si am inceput de framant cu mainile timp de 10 minute pana ce aluatul a devenit elastic si am activat glutenul din faina.

4. L-am acoperit cu un prosop de bucatarie curat si l-am lasat sa creasca o ora si un pic. Pot spune ca aproape si-a triplat volumul.

5. Dupa ce a crescut bine, l-am impartit in vreo 11 bucati aproximativ egale pe care le-am framantat astfel incat sa formez nise bile, introducand cu degetele aluatul in mijloc. Le-am mai lasat si pe acestea la crescut vreo 20 de minute, in timp ce pregateam alte preparate.

6. Am intins cu sucitorul fiecare bila de aluat, le-am intepat cu o furculita si le-am copt la tigaie pe ambele parti. Fiecare lipie facuta a fost acoperita cu prosop (vezi poze) . Astfel, se vor usca si vor fi tari.

7. Au iesit pufoase, numai bune de uns cu tzatziki sau fava puree.

A iesit o mancare simpla si delicioasa, asa cum imi place mie.

Alte variante:le poti unge si cu usturoi, stropi cu ulei de masline si oregano. Sunt bune oricum:)

 

 

 

Crostini cu branza feta si pasta de tomate santoriniana

Totul a pornit de la o pasta de tomate din Santorini, facuta in casa astfel: binecunoscutele lor rosii cherry sunt uscate la soare, indepartate semintele, adaugate capere (si acestea locale) din care se prepara o pasta extrem de concentrata si aromata. Rosiile sunt secretul deoarece sunt foarte dulci si micute, crescute intr-un mediu atat de arid. Si nu puteam sa irosesc asemenea bogatie de pasta supunand-o unui tratament termic.

Painea este facuta in casa din faina de secara, seminte si fructe goji…de aici acea culoare usor portocalie:) Nu i-am indepartat coaja deoarece imi place crocanta.

Totul este foarte simplu, tine de imaginatie. Pentru mine “a manca” e un ritual si atunci cand mananc singura. Imi place ca totul sa fie taiat si aranjat frumos cu rabdare in farfurie.

Ingrediente pentru o portie:

  • 2 felii de paine prajita
  • 1 rosie potrivita bine coapta
  • 2 lingurite pasta de tomate (acea pasta de tomate) – alta nu recomand, deci renuntati la pasta daca nu aveti. Puteti adauga rondele de ceapa rosie.
  • 1 bucata de branza feta
  • oregano uscat
  • ulei de masline

1. Ungeti feliile de paine prajita cu pasta de tomate.

2. Asezati deasupra fiecareia branza feta taiata cubulete mici, la fel si rosia.

3. Stropiti-le cu ulei de masline si aruncati oregano uscat deasupra.

Si putin castravete alaturi….ca sa placa ochiului si gurii:)

Savurati!