Somon inabusit, sparanghel si rosii la gratar, sos olandez

Este o reteta clasica, simpla cu gustoasa. Metoda mea preferata de a gati somonul, iar sosul olandez acrisor, fin si cremos “mangaie” cu delicatete sparanghelul dulceag.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 4 medalioane de somon
  • 2 l apa
  • 2 morcovi
  • o ceapa mare
  • o bucata de telina
  • o crenguta de cimbru
  • o foaie de dafin
  • 50 ml vin alb sec
  • o lingura otet alb
  • 2 lingurite de sare
  • cateva boabe de piper
  • un manuchi de sparanghel (450-500 gr)
  • cateva rosii cherry cu crenguta

Ingrediente pentru sos:

  • 3 galbenusuri
  • 2 linguri apa
  • 200 gr unt
  • zeama de lamaie
  • sare
  • piper alb

1. Intr-o oala puneti 2 litri apa rece, ceapa taiata in patru, morcovii rondele, telina bucati mari, vinul, otetul, cimbru, foaia de dafin, sare si boabe de piper. Dati in fiert pana clocotesc.Adaugati bucatile de somon, dati focul incet, si fierbeti cu capac timp de 5 minute in clocote mici. Stingeti focul si mai lasati somonul 5 minute in apa fierbinte sa preia aromele, dupa care il scoateti si il scurgeti bine.

2. Sparanghelul si rosiile le pregatiti intr-o tigaie grill sau pe gratar.

3. Sosul se pregateste astfel: intr-un bol asezat peste o cratita cu apa fierbinte (fundul bolului nu atinge apa) bateti galbenusurile cu 2 linguri de apa pana cand vedeti ca incep sa faca spuma. Turnati treptat peste ele unt topit, amestecand continuu ca la sosul de maioneza. Se va transforma intr-un sos foarte cremos si pufos. Stoarceti zeama de lamaie, asezonati dupa gust si amestecati.

4. Serviti somonul cald, alaturi de sparanghel si rosii la gratar. Turnati sos peste ele si…savurati!

Gogosi pufoase

Nu sunt adepta prajelilor, dar o data…sau de doua ori pe an niste gogosi pufoase nu strica:) Si daca sunt calde si le mai pudrezi si cu zahar, chiar nu poti rezista tentatiei. In plus, sunt foarte usor de facut. In timpul cat stau la dospit, va puteti ocupa de altceva. Ingrediente pentru 36-40 gogosele cu diametrul de aproximativ 6 cm:

  • 500 gr faina
  • 200 ml lapte caldut
  • 1 ou sau 2 galbenusuri
  • 15 gr drojdie proaspata (puteti la fel de bine sa folositi si drojdie uscata dar cantitatea redusa la jumatate)
  • 50 gr unt topit sau ulei
  • 4-5 linguri de zahar in functie de cat de dulci le doriti
  • un praf de sare
  • esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie- nu se regaseste in preferintele mele
  • ulei pentru prajit
  • zahar pudra

1. Intr-un bol mic amestecati 100 ml lapte caldut cu 1 lingura de zahar si drojdia proaspata (daca e drojdie uscata o adaugati in faina, sariti peste acest pas). Lasati-le sa actioneze timp de 10 – 15 minute. 2. Intr-un alt vas, cerneti faina si faceti o gaura in mijloc in care adaugati: zaharul, sarea, restul de lapte, untul topit sau uleiul, oul batut, esenta de vanilie sau coaja rasa de lamaie si amestecul de drojdie. Incorporati totul bine si framantati pana ce aluatul devine elastic. Daca este lipicios, dati-va cu faina pe maini si framantati. Daca este prea tare, mai puteti adauga putin lapte. 3. Acoperiti aluatul cu un servet sau folie si lasati-l sa creasca timp de o ora intr-un loc caldut pana ce isi dubleaza volumul. 4. Intindeti aluatul intr-o fasie de aproximativ 1 – 1,5 cm si formati gogosi cu ajutorul unui pahar. Lasati-le din nou la crescut inca 30 – 40 de minute, la fel pana ce isi dubleaza volumul. Datorita acestei operatiuni gogosile vor iesi pufoase asa cum ne dorim. Nu aruncati aluatul decupat, intindeti-l din nou si formati alte gogosi. 5. Prajiti-le in baie de ulei la foc mediu, verificati-le sa nu se arda si intoarceti-le cand s-au prajit pe o parte. Atentie! Se prajesc foarte repede. Pudrati-le cu zahar cat sunt calde. Savurati!