Pulpa de porc condimentata si caramelizata

Este o reteta perfecta pentru ocazii speciale pe care am pregatit-o de Craciun si a facut senzatie. In titlu nu am putut cuprinde descrierea retetei care este extraordinara: carnea fiarta in cidru sau bere si suc de mere impreuna cu mirodenii precum anason, chimion, coriandru, sosul se caramelizeaza iar pulpa de porc este frageda in mijloc si cu crusta caramelizata la exterior. M-am inspirat de la o reteta pe care am vazut-o cu mult timp in urma la tv preparata de niste indieni. Combinatia de dulceag cu carne de porc este senzationala iar servita alaturi de sosul usor cremos si caramelizat si varza rosie calita cu putin chimion este extraordinara. Eu sunt fan combinatii de carne cu dulce, fructe, sosuri de tipul gravy si caramelizat.

Ingrediente pentru 4 portii:

  • 500 gr pulpa de porc (am legat-o cu sfoara de bucatarie ca sa formez o bucata frumoasa si densa)
  • 1 l suc de mere (cat mai natural e indicat, si nu cel de culoare verde cu pulpa cum exista in comert)
  • 0,33 l bere sau cidru de mere
  • 1 mar taiat bucati
  • 1 lingurita boabe de coriandru zdrobite
  • 2 stele de anason
  • un baton mic de scortisoara
  • o jumatate de lingurita chimion zdrobit
  • putin chilli uscat sau proaspat
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 lingurita boia de ardei
  • sare si piper
  • o jumatate varza rosie tocata fasii
  • 2 linguri ulei de masline
  • cateva seminte de chimion (doar daca va place aroma)

1. Intr-o cratita turnati berea, sucul de mere, marul taiat bucatele, mirodeniile, sare si piper si puneti carnea sa fiarba in acest lichid la foc mic 1 ora, 1 ora si jumatate. Spumati daca este nevoie.

2. Luati 1 polonic din sosul fiert si caramelizati-l separat intr-o cratita cu lingurita de zahar si boiaua de ardei. Fierbeti pana se reduce lichidul la jumatate si s-a ingrosat.

3. Scoateti pulpa de porc fiarta si ungeti-o cu sosul redus folosind o pensula. Dati-o ca cuptor vreo 15 minute la 200 de grade Celsius.

4. Continuati sa fierbeti sosul in care a fiert carnea pana se reduce destul de mult si devine cremos. Strecurati-l si turnati-l in sosiera.

5. Intr-o cratita cu fund gros caliti varza rosie, in 2 linguri ulei de masline si aromati cu chimion si sare. Incercati sa caliti varza foarte putin incat sa fie al dente. Este mai gustoasa asa.

Dupa ce scoateti carnea din cuptor lasati-o sa se odihneasca cel putin 10 minute. Sucurile din interior vor ramane acolo si vor fragezi carnea.

Serviti alaturi de varza si sosul caramelizat. Este delicios! Puteti face si un piure de cartofi, merge de minune.

Savurati!

Advertisements

Tortilla cu fasole rosie, legume si guacamole

Cred ca este cea mai buna ideea a mea de pana acum pentru o mancare rapida, foarte sanatoasa si gustoasa.

Combinatiile de culori sunt extraordinare, predominand in special contrastul dintre rosu si verde. Avem grasimile sanatoase din avocado, proteinele din fasole si vitaminele din varza, patrunjel si lime. Inlocuieste cu succes o saorma cu de toate:)

Ingrediente pentru 8 tortilla:

  • 8 foi¬† de tortilla (se gasesc in supermarket)
  • fasole rosie in conserva (400 gr)
  • porumb dulce in conserva (170 gr)
  • 4 cepe verzi
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 mana de varza rosie tocata fideluta
  • 1 jumatate ardei capia rosu
  • 1 rosie
  • 1 avocado
  • 1 lime
  • 3 catei de usturoi
  • ulei de masline
  • sare si piper

1. Fasolea rosie se clateste cu apa, ceapa se taie cubulete, patrunjelul se taie si el pastrandu-se cateva fire intregi pentru decor, ardeiul se taie fasii. Se amesteca toate intr-un bol impreuna cu porumbul, varza taiata fideluta, ulei de masline, jumatate de zeama de lime, sare si piper dupa gust. Rosia se taie felii subtiri si se adauga la final impreuna cu patrunjelul netocat.

2. Intr-un alt bol se face sosul guacamole. Se scoate miezul de la avocado cu o lingura, se zdrobeste cu o furculita si se amesteca cu usturoiul pasat, ulei de masline (cam 1 lingura), zeama de la cealalta jumatate de lime si sare si piper dupa gust.

3. Foile de tortilla se incalzesc intr-un tigaie pusa la foc mare pana se perpelesc putin.

4. Se formeaza portiile, ungand o foaie de tortilla cu sosul guacamole, se adauga cateva linguri din amestecul de legume, se decoreaza cu felii de rosii si frunze de patrunjel. Se inveleste si se mananca:)

Apoi se savureaza!