Risotto cu fructe de mare

Risotto-ul este un preparat delicios si simplu. Se foloseste orez de tip Arborio sau Carnaroli deoarece contine mai mult amidon si astfel se obtine o textura cremoasa. Secretul risotto-ului este sa se adauge supa fierbinte peste orez putin cate putin, pana ce orezul absoarbe tot lichidul la fiecare adaugare.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • o cana de orez (spalat si scurs)
  • 200 gr fructe de mare (eu am folosit mix congelat din rondele de calamari, creveti, scoici, caracatita baby). Bineinteles ca le-am decongelat si scurs.
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 100 ml de vin alb
  • 2 linguri de ulei de masline
  • 2 cuburi de unt
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 1 litru de supa de peste (mi-a ramas de la somonul inabusit…delicioasa). Puteti folosi si supa de legume sau de pui.
  • parmezan ras
  • patrunjel proaspat tocat

1. Incalziti supa si tineti-o calda pe foc.

2. Intr-o tigaie antiaderenta topiti untul si incingeti uleiul. Caliti putin usturoiul avand grija sa nu devina maro deoarece va fi amarui. Turnati fructele de mare si gatiti-le cateva minute, apoi le scoateti si le dati deoparte.

2. In aceeasi tigaie, adaugati ceapa si lasati-0 5 minute pe foc pana ce devine translucenda. Adaugati orezul si prajiti-l putin pana se aud pocnituri, apoi turnati vinul si fierbeti pana se evapora.

3. Adaugati pasta de tomate si un/doua polonic/e de supa fierbinte, amestecati bine. Lasati sa absoarba lichidul, apoi adaugati din nou cate un polonic de supa repetand aceasta operatiune pana ce bobul de orez a fiert si are o textura cremoasa. Fierberea dureaza aproximativ 18-20 de minute.

4. Aproape de final, adaugati fructele de mare si mai fierbeti cu inca un polonic de supa.

Serviti cu parmezan ras si decorati cu patrunjel tocat.

Savurati!

Pui cu ierburi aromatice si morcovi caramelizati

Imi place sa gatesc mancaruri simple pentru ca de cele mai multe ori sunt foarte gustoase si usor de pregatit. Nu conteaza cat de multe ingrediente folosesti, ci modul cum le prepari este important.

Astfel ca, un pui aromat exact cat trebuie alaturi de niste simpli morcovi, dar deliciosi…reprezinta un pranz excelent de duminica:)

Ingrediente pentru pui (4 portii):

  • 800 gr pulpe superioare de pui (aproximativ 4 bucati)
  • ulei de masline
  • cimbru, oregano, busuioc, patrunjel
  • sare
  • piper proaspat macinat

1. Spalati bine bucatile de pui si usucati-le cu hartie de bucatarie. Ungeti puiul cu ulei de masline si asezonati-l cu sarea, piperul si ierburile aromatice. Lasati-l la marinat in frigider pentru cateva ore pentru a se impregna aromele.

2. Introduceti bucatile de pui in cuptor la 220 °C si coaceti-le pana devin aurii si crocante.

Ingrediente pentru morcovi caramelizati (4 portii):

  • 750 gr morcovi
  • 100 gr unt
  • 3 lingurite miere
  • 100 ml vin alb sec
  • sare si piper proaspat macinat

1. Spalati bine morcovii cu o perie speciala sau razuiti-i. Nu ii decojiti deoarece coaja lor este foarte gustoasa si hranitoare. Taiati-i rondele si fierbeti-i in apa cu sare timp de 10 minute.

2. Intr-o tigaie, incingeti untul si sotati morcovii timp de 5 minute. Adaugati vinul si fierbeti putin pana la evaporarea alcoolului.

3. Asezonati cu sare si piper, adaugati mierea si transferati-i  la cuptor timp de 10 minute pana devin crocanti si luciosi la exterior.

Serviti morcovii alaturi de puiul aromat proaspat scos din cuptor.

Un deliciu…