Mancare de post cu vinete si dovlecei

M-am inspirat pentru aceasta reteta din Nepal, unde am mancat o salata calda cu vinete coapte, rosii, ardei si usturoi alaturi de niste orez simplu. Eu am mai adaugat niste dovlecel, ceapa rosie si busuioc.

Ingrediente pentru aproximativ 4 portii:

  • O vanata de marime medie
  • Un dovlecel
  • O ceapa rosie mare
  • Un ardei gras rosu mare
  • 3 catei de usturoi
  • Vreo 10 rosii cherry de culori diferite
  • Pentru gust: sare, piper si busuioc uscat dupa gust
  • 3-4 linguri de ulei de masline si jumatate de pahar cu apa

1. Se spala legumele si se taie cuburi (vanata, ardei si dovlecel). Ceapa se taie fasii, usturoiul se zdrobeste in mojar. Rosiile se taie pe jumatate.

2. Se incinge uleiul intr-o tigaie nonaderenta si se adauga legumele care se calesc aproximativ 5-7 minute.

3. Cand incep sa se rumeneasca putin, se adauga apa, se acopera cu un capac si se gatesc inabusit la foc mediu pana se inmoaie legumele (cam inca 10 minute).

Se servesc cu orez simplu fiert sau cu paine prajita.

Savurati!

Barcute de vinete umplute cu legume si carne

DSC_0041

A iesit o reteta minunata cu vinetele de la Gust Autentic. Vinete alese cu grija exact cum trebuie: lunguiete, dulci, fara seminte si albicioase. Daca doriti sa consultati intreaga lista de legume pe care Gust Autentic vi le poate livra direct acasa, intrati pe acest link.

DSC_0005

Eu le-am pregatit umplute cu ingredientele disponibile in casa si anume: carnati de porc facuti in casa pe care i-am decojit, ceapa verde, tulpini de telina, ardei gras rosu, piure de rosii (pasata), mozarella, busuioc.

DSC_0014

Cantitatile au fost urmatoarele pentru 4 portii:

  • 2 vinete
  • 4 bucati de carnati de casa cam de vreo 3 cm fiecare
  • un sfert de ardei gras mare rosu
  • o ceapa mare verde
  • 3 tije de telina (apio)
  • 1 cana de piure de rosii
  • cateva crengute de busuioc proaspat crescut acasa in ghiveci
  • 125 grame mozarella
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare si piper dupa gust

Spalati toate legumele. Vinetele le taiati in jumatati pe lungime si scoateti pulpa cu o lingura ca in imagini, apoi tocati marunt miezul.

Incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius si puneti niste hartie de copt intr-o tava.

Vinetele scobite le presarati cu sare si le lasati vreo 10 minute cat va ocupati sa tocati ceapa, ardeiul si telina in cuburi mici. Se va strange lichid in vinetele scobite pe care il indepartati tamponand cu un servetel de hartie.

Dati vinetele la cuptor sa se coaca putin cat timp va ocupati de umplutura.

Alocati cate o bucata mica de carnat pentru fiecare jumatate de vanata. Il decojiti cand il adaugati la gatit. Puteti inlocui cu carne tocata.

DSC_0022

Intr-o tigaie antiaderenta, incingeti cele 2 linguri de ulei de masline si innabusiti ceapa, ardeiul, telina si miezul de vanata. Spun sa innabusiti, nu sa caliti deoarece ca nu este nevoie sa adaugati prea mult ulei, carnatii vor lasa grasime, asa ca adaugati cateva linguri de apa in tigaie peste legume si le lasati cateva minute sa se inmoaie. Adaugati apoi si carnatii, amestecati 1 minut si turnati piureul de rosii. Gustati si mai condimentati cu sare si piper daca mai este nevoie. Lasati sa fiarba la foc mediu cam 10 minute.

Umplutura arata asa:

DSC_0025

Umpleti barcutele de vinete cu amestecul de carne si legume si presarati deasupra busuioc proaspat tocat.

DSC_0026

Dati la cuptor pentru 35 de minute iar cu 10 minute inainte de expirarea timpului de gatit, rupeti mozarella bucati si adaugati-o deasupra vinetelor sa se topeasca frumos.

SAVURATI!

Salata de vinete cu iaurt grecesc si pasta de susan

Asta asa…ca sa mai iesim din rutina:)

Am mancat salata de vinete asemanatoare cu aceasta pe la restaurante arbesti, nu am intentionat sa o fac la fel, nici macar nu m-am interesat de reteta, ci am facut cum am avut eu chef si pofta…si a iesit buna. Oricum, nu avea de ce sa nu fie buna…combinatie de vinete coapte frecate cu putin ulei si sare, amestecate cu iaurt gresesc si pasta de susan (tahini – pe care o gasiti atat in magazine arabesti cat si in supermarket la categoria produse internationale, e bine sa o aveti in frigider daca va place sa faceti si humus).

Ingrediente (cantitati aproximative pentru un castron de vreo 450 de grame).

  • doua vinete medii (daca doriti sa aflati cum sa alegeti vinetele bune, cititi acest articol, e foarte util si amuzant)
  • cateva linguri de ulei de floarea soarelui
  • sare dupa gust
  • 3 linguri de iaurt grecesc 10% grasime
  • 3 lingurite pasta de susan
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  1. Coaceti vinetele direct pe flacara de la aragaz/ foc in curte/ sau grill la cuptor. Eu le-am copt la grillul de la cuptor cam 40 de minute, le-am pus intr-o tava acoperita cu hartie de copt (sa nu ma chinui la spalat:)) si le-am intepat cu furculita.
  2. Dupa ce sunt coapte, scoateti miezul cu o lingura de lemn dupa ce indepartati coaja. Eu le tai pe jumatate, si scot miezul foarte usor cu lingura din fiecare “barcuta” sau procedati ca in articolul de mai sus. Le lasati la racit si la scurs intr-o sita (vreo 30 de minute).
  3. Taiati vinetele cu un cutit special de lemn (nu de metal deoarece daca taiati semintele salata va fi amara), pana devin ca o pasta. Intr-un caston amestecati bine cu sare si turnati ulei putin cate putin si amestecati din nou (ca la maioneza).
  4. Adaugati iaurtul si pasta de susan, zeama de lamaie si mai dati cu sare daca mai e nevoie. Combinati cantitatile dupa cum va place.

Le-am servit cu patrunjel, rosie, branza si paine prajita.

…si le-am savurat, bineinteles!:)